Συνδυασμός τυριού και Pinot Noir

Το Pinot Noir είναι ένα κόκκινο κρασί που είναι συνήθως ελαφρύ έως μεσαίο. Μπορεί να έχει φρουτώδεις νότες από μούρα και κεράσια και γήινες νότες με συμβουλές από βότανα και μπαχαρικά.

Ο Pinot Noir γεννήθηκε στην περιοχή της Βουργουνδίας της Γαλλίας και είναι στην Βουργουνδία, όπου παράγεται ακόμα ο καλύτερος Pinot Noir. Όπως και πολλές άλλες περιοχές της Γαλλίας, οι παραγωγοί Pinot Noir δεν αναφέρουν το Pinot Noir ως Pinot Noir, αλλά το αποκαλούν κόκκινο Βουργουνδία, μετά την περιοχή στην οποία κατασκευάζονται. Τα κρασιά από τη Βουργουνδία έχουν γεύσεις από ώριμα κόκκινα μούρα, γλυκά μαύρα κεράσια, μανιτάρια και ό, τι οι σομελιέρες ονομάζουν δασικό δάπεδο, που μυρίζουν από φρεσκοκομμένα υγρά φύλλα.

Αντιστοίχιση Pinot Noir και τυρί

Τα τυριά από πρόβειο γάλα συχνά συνδυάζονται ιδιαίτερα καλά με τον Pinot Noir , αλλά δεν είναι τα μόνα. Συνολικά, το Pinot Noir τείνει να είναι ένα αρκετά ευέλικτο κρασί με τυρί. Οι εξαιρέσεις μπορεί μερικές φορές να είναι ισχυρές, τυλιγμένες τυρί και φρέσκα κατσικίσια τυριά, που κατακλύζουν αυτό το λεπτό σταφύλι. Δοκιμάστε μερικές από τις παρακάτω προτάσεις για να ξεκινήσετε, στη συνέχεια συνεχίστε να δοκιμάζετε για να βρείτε τα αγαπημένα σας ζευγάρια Pinot Noir και τυριά.

• 01 από 05

  Abbaye de Belloc

  Αυτό το γαλλικό τυρί από πρόβειο γάλα από την περιοχή των Βάσκων είναι ένα ήπιο, ξηρό και ευχάριστο αλλά πολύπλοκο τυρί που δεν κατακλύζει τις λεπτές ιδιότητες ενός Pinot Noir. Το τυρί έχει σταθερή, πυκνή, πλούσια και κρεμώδη υφή. Η γεύση μοιάζει με καμένη καραμέλα και υπάρχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα λανολίνης.

  Το Abbaye de Belloc είναι επίσης γνωστό ως «Abbaye Notre-Dame de Belloc» καθώς πρωτοπαρασκευάστηκε από τους Βενεδικτίνους μοναχούς στην «Abbaye de Notre Dame de Belloc» στην περιφέρεια Basque της Ακουιτανίας της Γαλλίας. Χρησιμοποίησαν πρόβειο γάλα διαθέσιμο στην περιοχή και ακολούθησαν μια διαδικασία τυροκομίας που χρονολογείται από τα 3000 χρόνια.

  Το Abbaye de Belloc είναι ένα παραδοσιακό, αγροτικό, μη παστεριωμένο, ημίσκληρο τυρί. Έχει ένα φυσικό, καβουρδισμένο, καφέ χρώμα με κόκκινα, πορτοκαλί και κίτρινα κομμάτια. Το δέρμα επισημαίνεται με μικροσκοπικούς κρατήρες. Η διαδικασία γήρανσης του τυριού κυμαίνεται από τέσσερις έως δέκα μήνες.

• 02 του 05

  Ρουκουλόνες

  Το Pinot Noir έχει αρκετή οξύτητα για να κόψει την κρεμώδη υφή μαλακών τυριών όπως οι Ρουκουλόνες. Αυτό το γαλλικό τυρί αγελαδινού γάλακτος είναι ήπιο, ελαφρώς γήινο και μανιτάρι, με ογκώδη συστατικά, τα οποία μπορούν να ταιριάζουν με τις γευστικές γεύσεις σε μερικές Pinot Noirs.

  Το Roucoulons είναι ένα αιματόζωμο τυρί αγελαδινού γάλακτος που παράγεται από τον Fromagerie Milleret στην περιφέρεια Franche-Comte της Γαλλίας. Πρόκειται για ένα μαλακό ωριμασμένο τυρί με ένα χλωμό, πορτοκαλί χρώμα.

  Το προϊόν πωλείται ως τυρί "αγάπης" με καρδιές στη συσκευασία του και το όνομά του προέρχεται από τη γαλλική λέξη "roucouler", που σημαίνει να μιλάμε με ειλικρίνεια ή αγάπη. Αν και έχει ένα υπέροχο βάθος γεύσης, δεν είναι πολύ δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες.

• 03 του 05

  Zamarano

  Ένα τυρί από πρόβειο γάλα από την Ισπανία με μια αλμυρή, βουτυρώδη, καρυδιού γεύση που ενισχύεται από ένα φρούτο Pinot Noir (ή Zinfandel). Παίρνει χαρακτηριστική γεύση εξαιτίας της φυλής των προβάτων - της μικρής, χνουδωτής Churra και του καστιλιάνικου προβάτου. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε Zamarano, δοκιμάστε Manchego αντ 'αυτού.

  Το Zamorano κατασκευάζεται στην περιοχή Καστίλλη-Λεόν της Ισπανίας. Αυτό το σκληρό τυρί διαρκεί σχεδόν 6 μήνες για να ωριμάσει πλήρως. Έχει ένα χλωμό-κίτρινο χρώμα με εύθρυπτη υφή και περιέχει 45% λίπος.

• 04 του 05

  Sottocenere

  Αυτό το ιταλικό τυρί, από τη βόρεια περιοχή του Βένετο, εγχέεται με τη γεύση τρούφες και είναι ένας καλός αγώνας για ένα γήινο Pinot Noir από τη γαλλική περιοχή της Βουργουνδίας.

  Αυτό το κρεμώδες τυρί υψηλής έντασης εργασίας κατασκευάζεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Σε ηλικία ηλικίας από μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο, κανέλα, γλυκόριζα, γαρύφαλλο και μάραθο, η ημίσκληρη ημιδιαφανή πάστα προσκολλάται παντού με μαύρες τρούφες. Λεπτό, αρωματικό και ασυνήθιστο, το Sottocenere είναι μια μεταξωτή ανοχή.

• 05 του 05

  Comte

  Παρόλο που είναι κατασκευασμένο με μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα, ο Comte έχει τον ίδιο γλυκό χαρακτήρα, που κάνει τόσο τσάι πρόβειου γάλακτος να ζευγαρώνουν καλά με το Pinot Noir. Οι ηλικιωμένες εκδόσεις της Comté που έχουν μια ισχυρότερη, πιο έντονη γεύση μπορεί να συντρίψουν μερικούς Pinots, αλλά αυτό το γαλλικό τυρί είναι συχνά το πράγμα με ένα ποτήρι Pinot Noir.

  Το Comté (που ονομάζεται επίσης Gruyère de Comté ή Comte Fort Saint Antoine) είναι ένα γαλλικό τυρί που παράγεται στην περιοχή Jura Massif της Ανατολικής Γαλλίας. Αυτό το σκληρό τυρί βουνό ωριμάζει στην τελειότητα στη σιωπή και το σκοτάδι των ειδικών σπηλαίων, όπου το τυρί παίρνει τη μοναδική του γεύση, υφή και χρώμα. Το Comté ωριμάζεται για τουλάχιστον 4 μήνες έως 18 ή 24 μήνες.

  Θεωρείται ένα από τα ωραιότερα τυριά στον κόσμο, μια σφήνα Comte αποκαλύπτει ένα ανοιχτό κίτρινο εσωτερικό και μια υφή που μπορεί να ποικίλει από μεταξένια, φρεσκάδα σε κρυσταλλική.