Αυτή η συνταγή για ψωμί ή πάστα (PAH-skah) γίνεται σε στρογγυλά βότανα διακοσμημένα με θρησκευτικά σύμβολα από ζύμη.
Η ζύμη που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κάνει peky peeps - μικρά, σε σχήμα κοτόπουλου ρολά δείπνου.
Μπορείτε επίσης να απολαύσετε το πώς εορτάζεται ένα δείπνο της Σλοβάκικης Παραμονής .
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 12 ουγκιά (3 μπαστούνια) βούτυρο
- 3 πακέτα
- δραστική ξηρή μαγιά
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (όχι θερμότερο από 110 μοίρες)
- 3 μεγάλα αυγά θερμοκρασίας δωματίου
- 8 φλιτζάνια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι γάλα για να πλύνετε τη ζύμη (ή 1 χτυπημένο αυγό κρόκου)
Πως να το φτιαξεις
- Γεμίστε τρία (7x3-ίντσες) στρογγυλά τηγάνια και αφήστε τα στην άκρη.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνετε γάλα, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλύσει τη ζάχαρη. Ψύξτε σε χλιαρό (όχι θερμότερο από 110 F) και αφήστε το στην άκρη.
- Διαλύστε ζύμη και 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη σε ζεστό νερό τοποθετημένο σε ένα μπολ ανάμειξης ή στο δοχείο μίξης που έχει θερμανθεί. Αφήστε την απόδειξη για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα αυγά, το επιλεγμένο μείγμα γάλακτος και τα 4 1/2 φλιτζάνια του αλεύρου. Με το εξάρτημα γάντζου ζύμης, αναμίξτε στην ταχύτητα 2 για 1 λεπτό.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε στην ταχύτητα 2 και προσθέστε το εναπομένον αλεύρι 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά και ανακατέψτε περίπου 2 λεπτά ή έως ότου η ζύμη προσκολληθεί για να γαντζώσει και να καθαρίσει τις πλευρές του μπολ.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε 2 λεπτά περισσότερο ή έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και ελαστική. Θα είναι κολλώδες στην αφή.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα δοχείο με λίπος, γυρίζοντας προς τα πάνω. Καλύψτε και αφήστε το να ζεσταθεί σε περίπου 1 με 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί. Βγάζετε τη ζύμη και διαιρείτε σε τρίτα, διατηρώντας ένα μικρό κομμάτι ζύμης από το καθένα για να κάνετε διακοσμήσεις.
- Σχηματίστε κάθε τρίτο κομμάτι ζύμης σε ένα στρογγυλό καρβέλι στα προετοιμασμένα τηγάνια. Χρησιμοποιώντας αποκλειστική ζύμη, διακοσμήστε με ένα σταυρό στο κέντρο ή πλεξούδες γύρω από την άκρη. Καλύψτε και αφήστε το να ζεσταθεί 1 με 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F. Βουρτσίστε απαλά τις κορυφές της ζύμης με γάλα ή χτυπημένο κρόκο αυγού. Ψήνετε 40 λεπτά ή έως ότου το χρυσό καφέ και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράψει 190 F. Αφαιρέστε αμέσως από τα τηγάνια και ψύξτε στο συρτάρι καλωδίων.
Για να κάνετε Peka Peeps
- Μετά από την αύξηση της ζύμης την πρώτη φορά, μέρος της ζύμης 1/8 φλιτζάνι για κάθε peep. Αφήστε το υπόλοιπο, καλυμμένο, μερικά λεπτά.
- Roll κάθε τμήμα σε ένα σχοινί 10 ιντσών. Δημιουργήστε ένα κόμπο με ένα κοντό άκρο να κολλάει για το κεφάλι και το μακρύ άκρο της ουράς. Τοποθετήστε τον κόμβο έτσι ώστε να φαίνονται σαν τα πτερύγια να κολλάνε και η κεφαλή να βρίσκεται σε όρθια θέση.
- Τραβήξτε το κεφάλι για να διαμορφώσετε ένα ράμφος και να βάλετε γαρύφαλλα (κόψτε το άκρο του στελέχους) ή 1/6 μιας σταφίδας για τα μάτια. Τοποθετήστε σε λαδωμένο φύλλο μπισκότων. Συμπληρώστε λίγο το μακρύ άκρο και κάντε 3 έως 4 πινελιές πάνω του, προσέχοντας να μην κόψετε εντελώς τη ζύμη, για να δώσετε την εμφάνιση φτερών ουράς.
- Καλύψτε και αφήστε να ανέβει για 20 λεπτά. Βουρτσίστε με γάλα ή κρόκο αυγού και ψήνετε σε 350 F για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 146 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 86 mg |
| Νάτριο | 234 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |