Η μόνη διόγκωση σε αυτήν την κλασική συνταγή κέικ Γερμανικής λίρας είναι ο αέρας που χτυπάτε στα αυγά, οπότε φροντίστε να νικήσετε καλά και να διπλώσετε προσεκτικά. Λίθος κέικ , ή Sandkuchen στα γερμανικά, είναι ιδιαίτερα καλό όλα από μόνα τους φρέσκο και σπιτικό, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για πολλά επιδόρπια. Το κέικ είναι αρκετά εύκολο να γίνει, πάρα πολύ και έχει μια υπέροχη γεύση λεμονιών-βανίλιας.
Τι χρειάζεστε
- 5 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 1/4 φλιτζάνια / 250 γραμμάρια ζάχαρης
- 1/2 φασόλια βανίλιας (σπόροι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζέστη (λεμόνι)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι / 125 γραμμάρια αμύλου (πατάτα, όχι αλεύρι πατάτας)
- 1 φλιτζάνι / 125 γραμμάρια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 12 κουταλιές της σούπας / 170 γραμμάρια βούτυρο (αλατισμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Βούτυρο και αλεύρι ένα τηγάνι ή ένα στενό, Königskuchen τηγάνι (περίπου 30 cm σε μήκος, περίπου 11,8 ίντσες).
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 360 ° F / 190 ° C.
- Συνδυάστε 5 μεγάλες θερμοκρασίες δωματίου με τα αυγά, τη ζάχαρη, τους σπόρους βανίλιας από 1/2 βανίλια, 1 κουταλάκι του γλυκού λεμονιού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στην κορυφή ενός διπλού λέβητα. Αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα με έναν αναμικτήρα χεριών μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Τοποθετήστε το επάνω μέρος του διπλού λέβητα στο κάτω μισό γεμάτο με νερό που σιγοβράζει και χτυπάτε ή χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα με έναν αναμίκτη χειρός μέχρι η θερμοκρασία του μείγματος να είναι περίπου 98 ° F / 36 ° C (θερμοκρασία σώματος).
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και συνεχίστε να χτυπάτε με χαμηλή έως μέτρια ταχύτητα μέχρι το μίγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 75 ° F / 25 ° C). Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 έως 10 λεπτά. Το μείγμα θα είναι παχύ και ανοικτό κίτρινο.
- Κοσκινίστε τα 3/4 φλυτζάνι / 125 γραμμάρια αμύλου πατάτας και 1 φλιτζάνι / 125 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις πάνω από το κτύπημα και διπλώστε απαλά.
- Λιώνουμε τις 12 κουταλιές της σούπας / 170 γραμμάρια άλατος βούτυρο και ρίχνουμε το ζεστό, όχι ζεστό, υγρό πάνω από το κτύπημα και ενσωματώνουμε απαλά.
- Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ψήστε για 20 έως 30 λεπτά χωρίς να ανοίξετε την πόρτα ή το κέικ μπορεί να πέσει.
- Ψήνουμε άλλα 25 έως 40 λεπτά (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την πραγματική θερμοκρασία του φούρνου και την ανύψωση πάνω από τη στάθμη της θάλασσας), μέχρις ότου ένας αισθητήρας θερμοκρασίας καταγράψει τουλάχιστον 180 ° F και η κορυφή είναι χρυσοκαστανά.
- Ψύξη για λίγα λεπτά με τη μορφή, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κέικ σε ένα ράφι και δροσερό εντελώς.
- Συνήθως, το Sandkuchen είναι πασπαλισμένο με μια μικρή ζάχαρη ζαχαροπλαστών. Αυτό το κέικ μπορεί να σερβιριστεί σε φέτες και τα υπολείμματα μπορεί να είναι κομμένα σε κύβους και να χρησιμοποιηθούν σε λεπτές λεπτομέρειες ή ως βάση για τα shortcake φραουλών .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 273 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 75 mg |
| Νάτριο | 222 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |