Τα Okaki είναι ιαπωνικά κράκερ ρυζιού τα οποία βρίσκονται συχνά σε πώληση στα σνακ μπαρ των ιαπωνικών μπακάλικων. Τα κράκερ ρυζιού είναι ουσιαστικά τηγανητά ή ψημένα αποξηραμένα mochi , ή κέικ ρύζι , τα οποία είναι καρυκευμένα και στη συνέχεια συσκευάζονται για πώληση.
Υπάρχει μια εσφαλμένη αντίληψη ότι αυτό το δημοφιλές ιαπωνικό σνακ μπορεί να αγοραστεί μόνο, αλλά στην πραγματικότητα, οι κροτίδες ρύζι μπορούν επίσης να γίνουν στο σπίτι!
Τι χρειάζεστε
- 4 μικρά τετράγωνα kiri mochi (αποξηραμένα κέικ ρυζιού που πωλούνται σε πακέτα σταθερά στο ράφι ή χρησιμοποιήστε φρέσκο mochi εάν δεν υπάρχει kiri mochi)
- 2 ίντσες από
- λάδι canola (για το τηγάνισμα)
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρη πιπεριά για γεύση
- Προαιρετικά: Furikake (καρύκευμα αποξηραμένου ρυζιού)
Πως να το φτιαξεις
- Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο mochi, ρίξτε το μοχί σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε σε μικρές λωρίδες ή κομμάτια. Ενώ μπορεί να γίνουν μεγάλα κομμάτια κροκίστας ρυζιού, σας προτείνω να εργαστείτε πρώτα με μικρότερα κομμάτια, για να δοκιμάσετε μικρά κομμάτια σνακ.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια mochi σε ένα επίπεδο δίσκο και αφήστε το να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου σε δροσερό και ξηρό (πολύ χαμηλή υγρασία) θέση για 4 έως 5 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν είναι πολύ ζεστή, καθώς θα έχει ως αποτέλεσμα το ξηρό μοκί που είναι υπερβολικά ραγισμένο. Είναι επίσης δυνατόν να κρεμάσετε τις λωρίδες mochi.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, το λάδι canola θερμαίνεται στα 340 F περίπου.
- Τοποθετήστε μια πλάκα επένδυσης με χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε το λάδι αφού μαγειρευτούν οι κροτίδες ρύζι (okaki).
- Βαθιά τηγανίζουμε τα κομμάτια mochi μερικές φορές έτσι ώστε να μην μαζεύουμε το δοχείο. Κάθε πλευρά του τεμαχίου μοχί θα πρέπει να μαγειρεύει περίπου 1 λεπτό ή λιγότερο για να καφέ. Βεβαιωθείτε ότι γυρίζετε κάθε κομμάτι και αμέσως αφαιρείτε όταν καφετί, διαφορετικά τα κομμάτια θα καούν γρήγορα.
- Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
- Ρίξτε τις κούκλες ρύζι (okaki) με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προαιρετικά, δοκιμάστε να ραντίζετε καρυκεύματα αποξηραμένου ρυζιού (πωλούνται σε ιαπωνικά παντοπωλεία σε φιάλες ή μεμονωμένα πακέτα) για γεύση. Είναι καλύτερα να απολαμβάνετε αμέσως.
Επιπλέον πληροφορίες:
Οι κροτίδες ρυζιού είναι απλά mochi ή κέικ ρυζιού που στεγνώνουν, για να αφαιρέσουν οποιαδήποτε υγρασία, και στη συνέχεια τηγανητά. Η συνταγή για αυτά τα σπιτικά κρασιά ρυζιού, ή okaki, είναι απλά ωριμασμένα με αλάτι και πιπέρι. Ωστόσο, το ιαπωνικό furikake ή το αποξηραμένο ρύζι μπορούν επίσης να πασπαλιστούν με κροτίδες ρυζιού που έχουν μόλις τηγανιστεί. Το κλειδί είναι να πασπαλίζετε καρυκεύματα πάνω από το okaki που έχουν μόλις τραβηχτεί από το λάδι, έτσι ώστε το καρύκευμα να έχει την ευκαιρία να κολλήσει στα κροτίδες ρυζιού. Μόλις τα τηγανισμένα τηγανητά ρυζιού, ή το okaki, έχουν στεγνώσει και κρυώσει, το καρύκευμα δεν θα κολλήσει επίσης.
Άρθρο συνταγή Ενημερώθηκε από Judy Ung.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1928 |
| Σύνολο λιπών | 218 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 138 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 149 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |