Οι Gougères είναι ευαίσθητες, μικροσκοπικές φουσκάλες τυριού. Είναι μια δημοφιλής προσθήκη στους εορτασμούς της ημέρας της Βαστίλης και λαμπερή που τρώγεται με απεριτίφ Pastis.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι νερό
- 8 κουταλιές βούτυρο (κομμένο σε κομμάτια ½ ίντσας)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 1/2 φλιτζάνι τυρί (Gruyere, τεμαχισμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας τυρί (παρμεζάνα, τριμμένο)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (πρόσφατα τριμμένο)
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες και τα φύλλα ψησίματος 2 με χαρτί περγαμηνής.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι σε μια γρήγορη, κυρτή βράση. Βεβαιωθείτε ότι έχει λιώσει όλο το βούτυρο και, στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι.
- Ανακατέψτε το μίγμα για 20-30 δευτερόλεπτα, μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης σφαίρα ζύμης και αρχίζει να τραβάει από τις πλευρές του τηγανιού.
- Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή-μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, αναδεύοντας, για 90 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη για 5 λεπτά.
- Χτυπάτε στα αυγά, μία φορά τη φορά, μαζί με τυριά και καρυκεύματα.
- Τοποθετήστε τα κουταλάκια του γλυκού σε επιλεγμένα φύλλα ψησίματος σε απόσταση 1 ίντσας. Ψήνετε, περιστρέφοντας τα φύλλα στα μισά, για 25-30 λεπτά. Οι gougeres γίνονται όταν είναι βαθύ καφέ καφέ και φουσκωμένοι.
- Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 240 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 136 mg |
| Νάτριο | 302 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |