Ο Purin είναι ένα κρύο επιδόρπιο κρέμας σαν κρέμα στην Ιαπωνία. Το όνομα "Purin" προέρχεται από την "πουτίγκα", αλλά δεν είναι το ίδιο πράγμα με την gooey πουτίγκα στις ΗΠΑ. Έχει μια πιο σταθερή υφή παρόμοια με το μεξικάνικο flan και επίσης έχει σάλτσα καραμέλας στην κορυφή. Πρόκειται για ένα πολύ βασικό γλυκό - μεταξένιο, κρεμώδες, πλούσιο και ομαλό - που σερβίρεται ψύξη και λατρεύεται στην Ιαπωνία. Το Purin είναι ένα επιδόρπιο άνεσης για τους Ιάπωνες.
Υπάρχει ένα δημοφιλές άμεσο μίγμα Purin που μπορείτε να αγοράσετε στα καταστήματα τροφίμων στην Ιαπωνία. Προσθέστε λίγο γάλα, αναμείξτε και ψήστε, και εκεί είστε - εύκολος Purin. Αυτό είναι ένα διαφορετικό είδος Purin, όμως. Η ζελατίνη χρησιμοποιείται σε αυτόν τον τύπο Purin. Λόγω της ζελατίνης, έχει μια υφή περισσότερο σαν Jell-O από την κρέμα αυγού. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε και να δοκιμάσετε καλές με τον δικό του τρόπο, αλλά αυτή η ψημένη κρέμα είναι πολύ καλύτερη.
Μπορείτε να κάνετε τον Purin στο σπίτι από το μηδέν, και αυτό είναι το καλύτερο είδος. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να γίνει καθόλου. Τα συστατικά είναι απλά: μόνο γάλα, αυγά, ζάχαρη και κάποια βανίλια. Το Purin ψήνεται σε ένα λουτρό νερού στο φούρνο, οπότε είναι δύσκολο να σπάσετε. Μπορεί να είναι λίγο περισσότερη δουλειά από το να πάτε στο κατάστημα, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι συγκρίσιμο με το κατάστημα που αγοράστηκε.
Στην Ιαπωνία, υπάρχουν τρεις τύποι Purin. Κατ 'αρχάς, πουτίγκα Yaki, το οποίο είναι κρέμα μαγειρεμένα στο φούρνο. Υπάρχει επίσης το πουτίκι του Mushi, η κρέμα μαγειρέματος που μαγειρεύεται σε ένα μαγειρικό σκεύος σε ένα ατμόπλοιο ή σε ένα μπαιν-μαριέ σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Βούτυρο, για να λιπαίνετε τα πιάτα πουτίγκας
- Για τη Σάλτσα:
- 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
Πως να το φτιαξεις
- Βούτυρο μεμονωμένα καλούπια πουτίγκας.
- Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και σιγοβράστε μέχρι να σβήσει η σάλτσα.
- Προσθέστε προσεκτικά 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό για να λερώσετε τη σάλτσα.
- Ρίξτε σάλτσα στα καλούπια.
- Βάλτε το γάλα σε ένα μεσαίο τηγάνι και θερμαίνετε σε περίπου 140 F. Διαλύστε τη ζάχαρη στο γάλα και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
- Σταματήστε τη ζέστη.
- Χαμηλώστε ελαφρά τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε βαθμιαία ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών. Εκτελέστε το μείγμα αυγών μέσα από ένα φίλτρο. Βγάλτε μερικές φυσαλίδες από την επιφάνεια του μείγματος αυγών.
- Ρίχνουμε μείγμα αυγού πάνω από τη σάλτσα στα καλούπια.
- Τοποθετήστε τα καλούπια πουτίγκας σε ατμόπλοιο και ατμό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν.
- Σταματήστε τη ζέστη και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Αφαιρέστε το πουτίγκα από τα καλούπια και σερβίρετε σε πλάκες.