Ο εύκολος τρόπος για να στεγνώσει βότανα
Η ξήρανση των βοτάνων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να επεκτείνετε τη γεύση μιας πλούσιας καλλιέργειας. Παραδοσιακά, τα βότανα είναι κρεμασμένα να στεγνώσουν. Αυτή η επιλογή χαμηλής τεχνολογίας απαιτεί τη δέσμευση των καθαρισμένων βοτάνων σε δεσμίδες από τους μίσχους τους (χρησιμοποιώ σπάγγους ή βαμβακερή κλωστή, αλλά λουρίδες από καουτσούκ δουλεύουν πάρα πολύ) και κρέμονται ανάποδα για να στεγνώσουν σε ένα δροσερό, κατά προτίμηση όχι ηλιόλουστο μέρος μέχρι έχουν στεγνώσει πλήρως - συχνά μέχρι και μερικές εβδομάδες.
Ευτυχώς, για εκείνους από εμάς χωρίς πολλή υπομονή ή επιπλέον χώρο για ξήρανση με βότανα, είναι γρήγορο και εύκολο να στεγνώσει βότανα σε φούρνο μικροκυμάτων αντί.
Ξήρανση βότανα στο φούρνο μικροκυμάτων σε δύο βήματα
Το μόνο που χρειάζεται είναι δύο πολύ απλά βήματα:
- Βεβαιωθείτε ότι τα βότανα είναι καθαρά καθαρά πρώτα: Πλύνετε τα βότανα σε δροσερό νερό, τα περιχύνετε για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες ή σκόνη από τα φύλλα. Ανασηκώστε τα βότανα από το νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν καλά με χαρτοπετσέτες ή καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφαιρέστε και απορρίψτε τους μίσχους.
- Τοποθετήστε τα καθαρισμένα βότανα σε ένα μόνο στρώμα σε μια πλάκα που λειτουργεί με φούρνο μικροκυμάτων και τα βγάζετε με μικροκύματα σε συνεδρίες 30 δευτερολέπτων, γυρίζοντας τα φύλλα ανάμεσα σε κάθε συνεδρία. Επαναλάβετε έως ότου τα φύλλα είναι εντελώς στεγνά και εύθραυστα, συνήθως μέσα σε 4 έως 6 συνεδρίες (συνολική διάρκεια 2 έως 3 λεπτών).
Ποια βότανα να στεγνώσουν
Όταν πρόκειται για την ξήρανση, δεν δημιουργούνται όλα τα βότανα ίσα. Λεπτά φυλλώδη χόρτα απλά χάνουν πάρα πολύ από τη γεύση τους όταν στεγνώσουν. Heartier, ξύλα βότανα, ωστόσο, μπορεί να σταθεί μέχρι να αφυδατωθεί και εξακολουθούν να έχουν άφθονο γεύση για να μοιραστούν. Σκεφτείτε αυτά τα βότανα ως αυτά που θα στεγνώσουν:
- φύλλα δάφνης
- Ρίγανη
- Δενδρολίβανο
- ΣΟΦΌΣ
- Θυμάρι
Μην ενοχλείτε να στεγνώνετε εύθραυστα βότανα όπως το μαϊντανό ή ο βασιλικός. Chervil, άνηθο και κόλιαντρο πέφτουν στο ίδιο σκάφος. Τέτοια τρυφερά φυλλώδη βότανα απλά στρέφονται στην αόριστα αρωματισμένη σκόνη όταν στεγνώσουν. Προσπαθήστε να τους παγώσετε αντ 'αυτού - δείτε πώς να παγώσετε το βασιλικό , πώς να παγώσετε το Cilantro , και πώς να παγώσετε τον μαϊντανό για τις λεπτομέρειες.
Μια εξαίρεση στον κανόνα είναι η μέντα. Το αποξηραμένο μέντα δεν έχει την ίδια ζωντανή γεύση με τη φρέσκια, αλλά σε μερικές χρήσεις - σάλτσες σαλάτας και μαρινάδες - η πιο ζεστή και πικάντικη γεύση της είναι πολύ ευχάριστη.
Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα βότανα
Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα βότανα σε αεροστεγή δοχεία, όπως γυάλινα βάζα με βίδα. Μου αρέσει να τα αποθηκεύω όσο το δυνατόν περισσότερο, να τα καταστρέφω μόνο όταν είναι καιρός να τα χρησιμοποιήσω, αλλά αν θέλετε να τα σπάσετε έτσι ώστε να ταιριάζουν σε βάζα ή πρέπει να τα συσκευάσετε σφιχτά, αυτό είναι εντάξει.