Πώς να ξήρανση Morel Μανιτάρια χρησιμοποιώντας έναν αφυγραντήρα

Εάν είστε ευλογημένοι με μια αφθονία φρέσκων μανιταριών, τα αφυδατωμένα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε αυτές τις ελαφριές απολαύσεις, ώστε να μπορείτε να τις απολαύσετε όλο το χρόνο.

Τα Morels στεγνώνουν όμορφα, διατηρώντας όλες τις γεύσεις τους. Αφού στεγνώσουν και επανυδατωθούν με ζεστό νερό, η υφή τους είναι σχεδόν ίδια με τα φρέσκα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν επ 'αόριστον εφ' όσον δεν εκτίθενται σε υγρασία.

Βήματα για την αφυδάτωση Morel Μανιτάρια

Παρόλο που μπορείτε να στεγνώσετε σε φούρνο ή ακόμα και μπροστά από ανεμιστήρα, θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα αν χρησιμοποιείτε αφυγραντήρα.

1. Καθαρίστε και απορροφήστε τα Morels

• Κατ 'αρχάς, καθαρίστε τα morels. Ξεχάστε όλα όσα έχετε ακούσει για το να μην πλένετε μανιτάρια στο νερό και να δώσετε στους θησαυρούς αυτούς ένα καλό ξέπλυμα. Μπορεί να θέλετε να κόψετε τα morels στο μισό κατά μήκος για να κάνετε τον καθαρισμό τους ευκολότερο.
• Έντομα συχνά κρύβονται έξω στις κηρήθρες που μοιάζουν με κηρήθρα των μανιταριών αυτών, ακόμα και μετά το ξέπλυμα. Για να τα ξεφορτωθείτε, διαλύστε περίπου 2 κουταλιές αλάτι σε μισό γαλόνι νερού. Απολαύστε τα αλμυρά στο αλμυρό νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Παρόλο που υπάρχουν πολλές συμβουλές για να τους καθηλώσετε στο θαλασσινό νερό όλη τη νύχτα, μην το κάνετε. Τα κουκλάκια χάνουν γεύση και η υφή τους δεν είναι τόσο καλή με παρατεταμένη εμποτισμό.
• Μόλις τα κουνούπια έχουν βυθίσει, δώστε τους ένα άλλο ξέβγαλμα για να απαλλαγείτε από το αλάτι. Πιέστε απαλά τα μανιτάρια σε ένα καθαρό δίσκο για να απαλλαγείτε από το πόσο δυνατό νερό.

2. Ταξινόμηση ή τεμαχισμός των Morels

• Παρόλο που τα περισσότερα μπορούν να αποξηραθούν ολόκληρα, θέλετε τα μανιτάρια να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος όταν μπαίνουν στον αφυγραντήρα έτσι ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
• Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τη φόρτωση κάθε δίσκου αφυγραντήρα με παρόμοια μεγέθη: οι δίσκοι των μικρότερων μανιταριών θα είναι έτοιμοι να βγουν από τον αφυγραντήρα νωρίτερα από τους δίσκους μεγαλύτερων.

• Εναλλακτικά, κόψτε τα μεγαλύτερα morels σε μισά ή μικρότερα κομμάτια έτσι ώστε να είναι πιο κοντά στο μέγεθος των μικρότερων σας.

3. Τοποθετήστε τους στους δίσκους αφυγραντήρα

• Τοποθετήστε τα περισσότερα στο δίσκο του αφυγραντήρα, βεβαιώνοντας ότι κανένα από τα κομμάτια δεν αγγίζει ή δεν επικαλύπτεται.

4. Στεγνώστε τα Morels στον Αφυγραντήρα

• Στεγνώστε τα στα 125 F (52 C) μέχρι τα κομμάτια να είναι τραγανά ξηρά. Αυτό θα διαρκέσει 4 έως 6 ώρες για μικρές φέτες και έως 8 ώρες για μεγαλύτερες ή ολόσωμες.

5. Ψύξτε τα αποξηραμένα Morels και μεταφέρετε τα γυάλινα βάζα

• Αφήστε τα αποξηραμένα σάλτσες να κρυώσουν εντελώς πριν τα μεταφέρετε σε γυάλινα βάζα.
• Καλύψτε καλά με τα καπάκια και αποθηκεύστε τα μακριά από το άμεσο φως ή τη θερμότητα.

Χρησιμοποιώντας αφυδατωμένα Morel Μανιτάρια

• Για να χρησιμοποιήσετε αφυδατωμένα μανιτάρια morel, ρίξτε το βραστό νερό πάνω τους σε ένα δοχείο με θερμότητα. Αφήστε τα να απολαύσουν για 15 έως 30 λεπτά.
• Αποστραγγίστε, διατηρώντας το πλούσιο σε αρώματα υγρό εμποτισμού για αποθέματα σούπας και σάλτσες.
• Χρησιμοποιήστε τα επανυδατωμένα μανιτάρια, όπως θα κάνατε και με τα φρέσκα μανιτάρια.