Κάνουμε μεγάλες παρτίδες αυτού κάθε χρόνο και δίνουμε ως δώρα. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος πηγαίνει προς την κατεύθυνση της παραγωγής προσιτών αφρωδών οίνων σε νόστιμα kir royales cranberry, με το λικέρ βακκίνιων να πάρει τη θέση της παραδοσιακής crème de cassis , σε οποιεσδήποτε γιορτές διακοπών που καταφέρνουμε να τραβήξουμε μαζί στο σπίτι μας. Αυτό έχει οδηγήσει σε αυτό το φαγητό που ονομάζεται crème de cranberry από μερικούς. Φυσικά, η πραγματική γαλλική θα ήταν crème de canneberge , αλλά, κατά κάποιον τρόπο, αυτό είναι λιγότερο αστείο στο αυτί μου.
Σημειώστε ότι το κρασί σε αυτή τη συνταγή μαγειρεύεται. Δεν χρειάζεται τίποτα φανταχτερό. Θέλετε κάτι που μπορείτε να πιείτε (δηλαδή όχι "κρασί μαγειρέματος"), αλλά τίποτα περισσότερο. Επίσης, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα άψογο αλλά όχι φανταχτερό κονιάκ στο τέλος για τις πρόσθετες νότες γεύσης, αλλά η απλή βότκα λειτουργεί πολύ καλά, ειδικά αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το τελικό λικέρ για να ανακατεύετε σε κοκτέιλ.
Τι χρειάζεστε
- 16 ουγκιών φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια
- 1 φιάλη (750 ml)
- ερυθρό κρασί
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 κούπα ή άλλο αποσταγμένο υγρό
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε και πιάστε τα βακκίνια, απορρίπτοντας τυχόν συρρικνωμένα μούρα ή αυτά που μοιάζουν απλά icky.
- Συνδυάστε το κρασί και τη ζάχαρη σε ένα μεσαίο δοχείο και φέρετε το μείγμα μόνο σε βρασμό, ανακατεύοντας όπως είναι απαραίτητο για να διαλύσετε πλήρως τη ζάχαρη. Προσθέστε τα βακκίνια και μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλά επίπεδα. Μαγειρέψτε μόνο μέχρι ένα cranberry ή δύο σκάσε, το οποίο πρέπει να διαρκέσει περίπου 2 λεπτά. Εάν κανένας δεν ανοίγει, αυξήστε τη θερμότητα λίγο μέχρι να γίνει κάποιος.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα, το κάλυμμα και αφήστε το να καθίσει μέχρι να κρυώσει εντελώς, κάτι που θα διαρκέσει μερικές ώρες. Μη διστάσετε να την αφήσετε να καθίσει εν μία νυκτί, αν θέλετε.
- Στερεώστε το μείγμα μέσω ενός λεπτού κόσκινου ή μερικών στρωμάτων τυρογάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το κονιάκ ή άλλο υγρό. Μεταφέρετε το μείγμα σε καθαρή, σφραγιζόμενη φιάλη ή άλλο δοχείο (-ες). Σφραγίστε ή καλύψτε και αφήστε το να καθίσετε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον τρεις ημέρες πριν από το σερβίρισμα.
Το λικέρ θα κρατήσει πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου - είναι ζάχαρη και ποτά, τα οποία και τα δύο είναι εξαιρετικά φυσικά συντηρητικά. Μη διστάσετε να το κρατήσετε στο ψυγείο, αν το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου σας κάνει νευρικό (ή έχετε περισσότερο χώρο στο ψυγείο σας απ 'ότι στο ντουλάπι σας). Κάνω μεγάλες παρτίδες κάθε τέλη Νοεμβρίου ή αρχές Δεκεμβρίου και κρατήσαμε μερικές φιάλες τόσο στο πίσω μέρος του ψυγείου όσο και σε ένα ράφι στο ντουλάπι. Τα μπουκάλια που είναι αποθηκευμένα σε αμφότερα τα μέρη είναι γνωστό ότι διαρκούν πολύ καλά για περισσότερο από ένα χρόνο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 313 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 4 mg |
| Υδατάνθρακες | 56 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |