Αυτή είναι μια εύκολη, βασική συνταγή lima bean με ζαμπόν, κρεμμύδι και καρυκεύματα. Ακόμα κι αν δεν είστε οπαδός των φασολιών lima, σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το πιάτο.
Τα αποξηραμένα φασόλια lima, επίσης γνωστά ως φασόλια βουτύρου, γίνονται τρυφερά και κρεμώδη όταν μαγειρεύονται, και είναι πολύ καλύτερα γευστικά από τα κονσερβοποιημένα. Εκτός αυτού, 1 κιλό αποξηραμένων φασολιών κάνει περίπου τρία έως τέσσερα κουτιά (15 ουγκιών). Έτσι, είναι επίσης πολύ πιο εύκολο για τον προϋπολογισμό.
Μερικοί άνθρωποι έχουν πρόβλημα με τα φασόλια στη βραδεία κουζίνα, έτσι προστίθενται αλμυρά καρυκεύματα μετά την προσφορά των φασολιών. Αν κανονικά μαγειρεύετε φασόλια με αλάτι και δεν έχετε κανένα πρόβλημα, προχωρήστε και προσθέστε όλα τα συστατικά στο δοχείο.
Για ένα πραγματικό νότιο γεύμα, σερβίρετε τα φασόλια lima με φρεσκοψημένο καλαμπόκι (κατά προτίμηση χωρίς ζάχαρη) μαζί με μια σαλάτα που ρίχνεται ή μαγειρεμένα χόρτα. Τα μακαρόνια και το τυρί , οι πατάτες και το καλαμπόκι πηγαίνουν καλά με αυτά τα φασόλια lima.
Τα φασόλια lima πρέπει να εμποτιστούν κατά τη διάρκεια της νύχτας, ώστε να σχεδιάσετε ανάλογα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό αποξηραμένα φασόλια lima μωρών
- 2 κιλά νερό για μούλιασμα
- 2 μεσαία κρεμμύδια, χοντροκομμένα
- 1 οστέινο χοιρομέρι με ζυμωμένο ζαμπόν, όπως επιθυμείτε (βλέπε σημείωση παρακάτω)
- 3 έως 4 φλιτζάνια νερό, για κάλυψη
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- Cajun ή Creole καρύκευμα μείγμα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Dash πιπεριά καγιέν
- Αλάτι, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Απολαύστε τα φασόλια lima σε περίπου 2 κιλά νερού όλη τη νύκτα.
- Αποστραγγίστε και βάλτε τα φασόλια lima στο ένθετο αργής σούπας. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και προσθέστε το κόκκαλο του ζαμπόν. Προσθέστε 3 με 4 φλιτζάνια γλυκού νερού μόνο για να καλύψετε τα φασόλια.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε τα φασόλια σε ΥΨΗΛΟ για 2 1/2 έως 3 ώρες, ή έως ότου τα φασόλια lima είναι τρυφερά.
- Προσθέστε τυχόν επιπλέον ζαμπόν, το πιπέρι Cajun ή Creole και τις μαύρες πιπεριές καγιέν. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, όπως απαιτείται. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε LOW για 4 ώρες, ή μέχρι να φρυγανιστούν τα φασόλια .
Σημείωση: Αντί για ένα χοιρομέρι, χρησιμοποιήστε αγκιστροειδή ή καπνιστό χοιρινό κρέας ή προσθέστε χοιρινό ή μπέικον.
Μπορείτε επίσης να συμπαθείτε
- Εύκολο Brunswick στιφάδο με χοιρινό και κοτόπουλο συνταγή
- Μαριναρισμένη συνταγή σαλάτας τριών φασολιών
- Φρέσκο Succotash με Okra, Φασόλια Λίμα, και Συνταγή καλαμποκιού
- Φασόλια βουτυρωμένου βουτύρου με συνταγή λουκάνικου Andouille
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 123 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 88 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |