01 του 06
Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα δοχείο
Η Λέι Μαρόνι Τα βρασμένα αυγά κάνουν ένα μεγάλο σνακ ή προσθήκη σε σαλάτες, σάντουιτς ή περιτυλίγματα. Αν και το βραστό αυγό μπορεί να φαίνεται απλό, χρειάζεται ακριβές χρονικό διάστημα για να αποδώσει ένα απολύτως σκληρό βραστό αυγό χωρίς ρωγμές ή άσχημους πράσινους κρόκους.
Τα αυγά μαγειρέματος σε παρτίδες θα εξοικονομήσουν χρόνο και προσπάθεια. Τα βραστά αυγά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, χωρίς σάλτσα, για μια εβδομάδα. Μαγειρέψτε μόνο όσα αυγά θέλετε να φάτε μέσα σε μια εβδομάδα.
Επιλέξτε το μέγεθος του δοχείου σας με βάση το πόσα αυγά θα μαγειρεύετε. Για την ομαλή θέρμανση, τα αυγά πρέπει να τοποθετούνται σε ένα μόνο στρώμα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Μην στοιβάζετε τα αυγά. Το δοχείο πρέπει επίσης να κρατήσει αρκετό νερό για να καλύψει τα αυγά κατά μία ίντσα. Τοποθετήστε τα αυγά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας σε ένα μόνο στρώμα.
* Επειδή οι περισσότεροι άνθρωποι δεν κρατούν τα αυγά τους στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου, αυτές οι οδηγίες έχουν σχεδιαστεί για να δουλεύουν με αυγά ψύχεται . *
02 του 06
Καλύψτε τα αυγά με νερό
Η Λέι Μαρόνι Καλύψτε τα αυγά με κρύο νερό. Για να εξασφαλιστεί η ομαλή θέρμανση, το νερό πρέπει να καλύπτει τα αυγά κατά τουλάχιστον μία ίντσα.
Τοποθέτηση μιας κουταλιάς σούπας ξύδι στο νερό θα βοηθήσει να κρατήσει τα λευκά από το χυμό έξω εάν το κέλυφος ρωγμές, αλλά μπορεί επίσης να προσθέσει μια ελαφριά γεύση. Το αλάτι έχει το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά θα αυξήσει το σημείο βρασμού του νερού, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική ψησίματος και πράσινους κρόκους.
Αν τα αυγά θερμαίνονται σωστά, τα κελύφη δεν πρέπει να σπάσουν.
03 του 06
Ζεσταίνετε τα αυγά
Η Λέι Μαρόνι Τοποθετήστε το δοχείο πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα, χωρίς καπάκι, και αφήστε το να έρθει σε κυλινδρικό βράχο - που υποδεικνύεται από μεγάλες, έντονες φυσαλίδες. Η τοποθέτηση της κατσαρόλας σε βρασμό χωρίς καπάκι θα επιβραδύνει τη διαδικασία θέρμανσης και θα μειώσει την πιθανότητα σκασίματος των κελυφών.
Μπορεί να δείτε ροές φυσαλίδων που βγαίνουν από τα αυγά καθώς θερμαίνονται. Αυτό προκαλείται από την τσέπη του αέρα στο κάτω μέρος κάθε αυγού που επεκτείνεται καθώς θερμαίνεται. Ο διογκούμενος αέρας θα διαφύγει μέσα από τους μικροσκοπικούς πόρους στο κέλυφος του αυγού και θα εμφανιστεί ως ίχνος ή ρεύμα φυσαλίδων. Αν τα αυγά θερμαίνονται πολύ γρήγορα, ο αέρας θα επεκταθεί γρηγορότερα από ό, τι μπορεί να διαφύγει και η πίεση θα προκαλέσει το κέλυφος να σπάσει ανοιχτό.
Μόλις η κατσαρόλα φτάσει σε πλήρη βράση, αφαιρέστε την από τη φωτιά.
04 του 06
Καλύψτε το δοχείο
Η Λέι Μαρόνι Μετά την αφαίρεση της κατσαρόλας από τη θερμότητα, τοποθετήστε ένα καπάκι στην κορυφή και αφήστε το να παραμείνει αδιάσπαστο. Σε αυτό το σημείο πρέπει να είναι ακριβής ο χρονοδιάγραμμα. Εάν τα αυγά καθίσουν στο ζεστό νερό πολύ καιρό, θα υπερπηδήσουν και θα καταλήξουν με ένα πράσινο κρόκο.
Τα πολύ μεγάλα αυγά χρειάζονται 18 λεπτά για να μαγειρέψουν πλήρως, τα μεγάλα αυγά χρειάζονται 15 λεπτά και τα μεσαία αυγά χρειάζονται 12 λεπτά. Ρυθμίστε ένα χρονοδιακόπτη για να αποφύγετε το πάνω ή το κάτω μαγειρικό.
Για τα μαλακά βραστά αυγά (κρόκοι, στερεά λευκά), αφήστε τα αυγά να κάθονται για 5 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που απαιτείται για να ψηθούν σκληρά τα αυγά.
05 του 06
Πάγο λουτρό
Η Λέι Μαρόνι Όταν σβήσει ο χρονοδιακόπτης, αφαιρέστε προσεκτικά τα αυγά από το δοχείο με ένα κουτάλι και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ γεμάτο πάγο και νερό. Το παγόλουτρο θα ψύξει γρήγορα τα αυγά και θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος. Το παγωμένο νερό θα προκαλέσει επίσης το αυγό να συρρικνωθεί και να τραβήξει μακριά από το κέλυφος που θα διευκολύνει την αποφλοίωση. Αφήστε τα αυγά να καθίσουν στο λουτρό πάγου για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Εάν ζείτε σε ένα κλίμα όπου το νερό της βρύσης τρέχει πολύ κρύο, μπορείτε να τρέξετε κρύο νερό πάνω από τα αυγά για πέντε λεπτά αντί να προετοιμάσετε ένα παγόλουτρο.
06 του 06
Ξεφλουδίστε το αυγό
Η Λέι Μαρόνι Για να ξεφλουδίσετε το αυγό, χτυπήστε ελαφρά το αυγό σε σκληρή επιφάνεια για να σπάσετε το κέλυφος. Μόλις το κέλυφος σπάσει σε όλη τη διαδρομή, θα πρέπει εύκολα να αποκολληθεί από το αυγό. Μόλις αφαιρεθεί το κέλυφος, ξεπλύνετε εν συντομία το αβγό κάτω από το νερό για να αφαιρέσετε τυχόν μικρά κομμάτια κελύφους που μπορούν ακόμα να συνδεθούν.
Όλα τα αυγά που δεν σχεδιάζετε να φάτε αμέσως θα πρέπει να αφεθούν μη αποφλοιωμένα και να ψυχθούν. Τα αποφλοιωμένα βραστά αυγά θα παραμείνουν καλά στο ψυγείο για μια εβδομάδα.