Πώς να παγώσουν τα λάχανα Βρυξελλών δύο τρόπους

Τα λάχανα Βρυξελλών, ένα μέλος της οικογένειας των λάχανων, είναι ένα εύκολο και οικονομικό λαχανικό για να μεγαλώσει στον κήπο του σπιτιού. Κάθε φυτό μπορεί να αποφέρει έως και 3 κιλά βλαστών κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Όπως και τα περισσότερα λαχανικά, τα λάχανα Βρυξελλών παγώνουν όμορφα.

Τα μικρόβλα που μοιάζουν με λάχανο που καλλιεργούνται στο μίσχο. Μπορεί ακόμη και να βρείτε τα πωλούνται στο μίσχο το φθινόπωρο, το χειμώνα, ή νωρίς την άνοιξη. Εάν είναι στο μίσχο, θα είναι πιο φρέσκο, πιο γευστικό, και moister.

Μπορείτε ακόμη να τα ψήσετε, το μίσχο και όλα, και στη συνέχεια να τα κόψετε για να φάτε ή να παγώσετε.

Χρησιμοποιώντας αυτά τα βήματα, μπορείτε να παγώσετε τα νωπά ή κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών και να τα απολαύσετε όλο το χρόνο.

Πώς να παγώσετε τα φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών

1. Επιλέξτε σταθερά, συμπαγή βλαστάρια από 1 έως 2 ίντσες σε διάμετρο. Ψάξτε για τυχόν σημάδια βλάβης από έντομα. Περικοπή και απορρίψτε το άκρο της ρίζας και τυχόν χοντρά, κιτρινισμένα ή φθαρμένα εξωτερικά φύλλα.
2. Πλένετε κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό. Εάν υποπτεύεστε έντομα, βυθίστε τα λάχανα για περίπου 1 ώρα σε κρύο νερό με 1 κουταλιά αλάτι ανά γαλόνι. Το αλάτι θα εξάγει τα έντομα ή τα σκουλήκια που μπορεί να κρύβονται στα φύλλα.
3. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με πάγο και νερό. αφήνω στην άκρη.
4. Φέρτε ένα μεγάλο απόθεμα νερού σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία.
5. Ο χρόνος ανανέωσης εξαρτάται από το μέγεθος των κεφαλών, έτσι ταξινομήστε και διαχωρίστε τα βλαστικά κατά μέγεθος.
6. Προσθέστε τα βλαστάρια στο βραστό νερό, πρώτα τα μεγαλύτερα. Κόψτε τα μεγάλα βλαστοί για 5 λεπτά, το μέσο βλαστάνει για 4 λεπτά και τα μικρά βλαστάρια για 3 λεπτά.

1. Μπορείτε είτε να τα μαγειρέψετε σε μεγάλες, μεσαίες και μικρές παρτίδες ή να προσθέσετε τις μεσαίες, αφού οι μεγάλες έχουν μαγειρέψει για 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε τις μικρές μετά από 2 λεπτά που έχουν περάσει. Συνεχίστε να βράζετε για 3 λεπτά.
2. Αμέσως βυθίστε τα λευκά βλαστάρια στο παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να κρυώσετε τελείως.

1. Διαδώστε τα βλαστάρια σε ένα μόνο στρώμα σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και αφήστε τα να στεγνώσουν. Καταψύξτε τα λάχανα για περίπου 1 ώρα.
2. Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα λάχανα σε τσάντες ή δοχεία κατάψυξης και πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο τον αέρα. Ένα σύστημα στεγανοποίησης υπό κενό είναι μια εξαιρετική επένδυση, ειδικά εάν κάνετε πολλά ψύξη.
3. Επισημάνετε τα δοχεία ή τις σακούλες με το όνομα και την ημερομηνία και παγώστε τα λάχανα Βρυξελλών για διάστημα έως 12 μηνών.
4. Μια κιλό φρέσκων λαχανικών Βρυξελλών θα αποφέρει περίπου 1 1/2 παγωμένους παγωτούς.
5. Για να μαγειρέψετε τα κατεψυγμένα βλαστάρια, καλύψτε με ωριμασμένο νερό σε μια κατσαρόλλα και βράστε. Χαμηλώστε τη θερμότητα, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Αυτό το πιάτο από σιγοβράζοντας βλαστοί Βρυξελλών με στιφάδο ντομάτες είναι ένας άλλος τρόπος για να απολαύσετε τα κατεψυγμένα βλαστάρια. Στη συνέχεια, μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε μια γκρέιντ με κρέμα και τυρί .

Πώς να παγώσετε τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών

1. Κόψτε και καθαρίστε τα λάχανα των Βρυξελλών σύμφωνα με τα παραπάνω βήματα 1 και 2.
2. Ζεστάνετε το φούρνο στους 400 F (200 C / Gas 6).
3. Ανακατέψτε τα λαχανάκια Βρυξελλών με περίπου 2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για κάθε κιλό βλαστών.
4. Τοποθετήστε τα βλαστάρια σε ένα μόνο στρώμα σε μια κατσαρόλα ζελατίνας ή στο ταψί.
5. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε, ανακινώντας συχνά το ταψί για να γυρίσετε τα λάχανα.

1. Αφαιρέστε σε ένα ράφι και αφήστε τα λαχανάκια να κρυώσουν εντελώς. Μεταφέρετε τα ψυγμένα βλαστάρια σε επανασφραγιζόμενες σακούλες ή δοχεία κατάψυξης.
2. Ετικέτα με το όνομα και την ημερομηνία. παγώστε τα ψημένα λάχανα για έως και 12 μήνες.
3. Για να μαγειρέψετε, σοτάρετε σε μια κατσαρόλα ή σοτάρετε το τηγάνι σε λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε ή να θερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Πετάξτε με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, αν θέλετε.

Αγοράστε ένα σύστημα στεγανοποίησης Vacuum FoodSaver από την Amazon

Αγοράστε ένα HandShell FreshSaver Handheld Vacuum Sealing System από το Amazon