Πρόκειται για ένα κλασικό, νόστιμο σάλτσα ψωμιού με ψιλοκομμένα στρείδια , μια ωραία επιλογή για ένα δείπνο διακοπών, που είναι ένα νόστιμο συμπλήρωμα της γαλοπούλας, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί με κοτόπουλο, πάπια ή χήνα και πηγαίνει καλά με άλλες παραδοσιακές παραλίες .
Εάν μαγειρεύετε το παραγέμισμα μέσα στην γαλοπούλα, δείτε τις συμβουλές κάτω από τη συνταγή για την ασφαλή ελάχιστη θερμοκρασία και πώς να χειριστείτε τα υπολείμματα.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3/4 φλιτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο με φύλλα
- 1 πίντα μικρά στρείδια, στραγγισμένα και τεμαχισμένα. κρατήστε το χυμό αν το επιθυμείτε
- 1 κουταλιά της σούπας πουλερικά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για να δοκιμάσετε
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 10 έως 12 φλιτζάνια ψωμιά, μαλακά, παλιά
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή απόθεμα ή μέρος υγρού στρειδιών
- 2 αυγά, χτυπημένα
Πως να το φτιαξεις
- Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στρείδια, τα πουλερικά , το αλάτι, το πιπέρι και το μαϊντανό και μαγειρέψτε για επιπλέον 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα ψίχουλα και το 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου. ανακατέψτε για να τα αναμίξετε. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό κοτόπουλου για να βρέξετε, αν είναι απαραίτητο.
- Για να γεμίσετε μια γαλοπούλα, γεμίστε χαλαρά τη κοιλότητα με το μίγμα γέμισης. Πριν από τη λήψη της γαλοπούλας από το φούρνο, βεβαιωθείτε ότι το κέντρο της γέμισης έχει φτάσει στην ελάχιστη ασφαλή θερμοκρασία των 165 F. Η γαλοπούλα μπορεί να κάνει δοκιμές, αλλά εάν υπάρχει γέμιση στο πουλί, πρέπει επίσης να ελεγχθεί.
- Για να μαγειρέψετε ξεχωριστά το γέμισμα, ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F. Σπρέι ένα αβαθείς δίσκος ψησίματος με ψεκασμό ψεκασμού ή βούτυρο ελαφρά. Συσκευασία του μείγματος γέμισης στο ταψί. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 30 λεπτά. Αποκάλυψη και ψήνουν για 25 έως 30 λεπτά περισσότερο, ή έως ότου η γέμιση καταγράφει τουλάχιστον 160 F.
Συμβουλές Ασφάλειας Γεμίσματος
- Όταν γεμίζετε μια γαλοπούλα, τα πράγματα χαλαρά, επιτρέποντας περίπου 3/4 φλιτζάνι ανά λίβρα πουλερικών. Περίπου 9 με 10 φλιτζάνια θα πρέπει να είναι αρκετά για να γεμίσει μια γαλοπούλα 12 έως 14 λιβρών.
- Μόλις η γέμιση προετοιμαστεί και υγρανθεί, γεμίσει το πουλί. Μην ψύχετε πρώτα το παραγέμισμα. Βράζουμε την ακατέργαστη, γεμιστή γαλοπούλα αμέσως.
- Μην μαγειρεύετε ποτέ μια γεμιστή γαλοπούλα σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από 325 F.
- Μην αφαιρείτε τη γέμιση από τη γαλοπούλα προτού φθάσει στην ελάχιστη ασφαλή θερμοκρασία 165 F.
- Αφήστε τη φρυγμένη γαλοπούλα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν αφαιρέσετε τη γέμιση και τη σκάλισμα.
- Ψύξτε τόσο το γέμισμα όσο και την γαλοπούλα μέσα σε 2 ώρες μετά το μαγείρεμα.
- Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε ρηχά δοχεία στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες.
- Επανακατεβάστε τα υπολείμματα στην ασφαλή ελάχιστη θερμοκρασία των 165 F.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 284 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 21 mg |
| Νάτριο | 644 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |