Ο Migas είναι μια νόστιμη τσαγιέρα μεξικάνικου πρωινού. Χρειάζεται μόνο ένα τηγάνι, μερικές tortillas που έχουν απομείνει, λίγα αυγά και μερικά νόστιμα φρέσκα λαχανικά! Είναι το τέλειο πρωινό για δύο άτομα να μοιραστούν! Οι τορτίλες καλαμποκιού παρέχουν μια υπέροχη ζεστασιά και μασάτε σε μια κανονική και βαρετή ομελέτα! Είναι σαν να έχετε ένα νόστιμο burrito για πρωινό ψιλοκομμένο σε μια κατσαρόλα!
Αυτή η συνταγή απαιτεί τη χρήση φρέσκων τορτύλων καλαμποκιού, αλλά μπορείτε επίσης να κόψετε μερικά κομμάτια τορτίγας που έχετε γύρω σας! Η υφή θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά η συνολική ακεραιότητα του πιάτου θα παραμείνει η ίδια!
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τις λαμπρές γεύσεις κόκκινου πιπεριού και κρεμμυδιού, αλλά μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε άλλα είδη πιπεριών ή λαχανικών. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το τεμαχισμένο μεξικάνικο τυρί με τυρί cotija ή fresco queso! Μου αρέσει να χρησιμοποιώ salsa verde για να δώσω στο migas ένα μικρό λάκτισμα και μια ωραία τρυφερότητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζεστή σάλτσα ή σάλτσα που σας αρέσει! Λατρεύω αυτή τη σάλτσα στυλ εστιατόριο ! Μπορείτε επίσης να προσθέσετε νόστιμα κρέατα πρωινού όπως λουκάνικο ή μπέικον. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι προψημένα πριν τα προσθέσετε με τα άλλα συστατικά!
Τι χρειάζεστε
- 4 τορτίγια καλαμποκιού
- 1/2 φλιτζάνι λάδι τηγανίσματος
- 1/2 κόκκινη πιπεριά, αφαιρέστε τα πλευρά και τους σπόρους
- 1/4 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 4 πολύ μεγάλα αυγά, κτυπημένα
- 1/2 φλιτζάνι τυρί μεξικάνικο
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα πράσινο (ή άλλη ζεστή σάλτσα, για επικάλυψη)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το λάδι τηγανίσματος σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή σε άλλο βαρέλι με πυθμένα μέχρι τη μέση θερμοκρασία. Κοιτάξτε προσεκτικά τη θερμότητα, ώστε να μην κάψετε τις τορτίγες όταν αρχίσετε να τις τηγανίζετε!
- Τηγανίζουμε κάθε τορτίγια στο λάδι μέχρι να είναι ελαφρώς καφέ και πολύ τραγανή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αναποδογυρίσει τις τορτίγλες έτσι ώστε οι δύο πλευρές να είναι καφέ.
- Μόλις τηγανιστούν όλες οι τορτίγες, τις στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο και τις κόβετε σε μικρά τετράγωνα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό, κόβοντας τις σε λωρίδες και στη συνέχεια κόβοντας τις λωρίδες σε τετράγωνα.
- Κόψτε την κόκκινη πιπεριά και το κρεμμύδι σε ένα ζεστό ζάρι. Αν θέλετε ένα πικάντικο πρωινό, προσθέστε και το jalapenos. Προσθέστε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια στο τηγάνι μαζί με το βούτυρο.
- Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και τις ψιλοκομμένες τορτίλες στο τηγάνι. Συστρέψτε προσεκτικά τα αυγά και τις τορτίγες στα λαχανικά. Προσέξτε να μην σπάσετε τα αυγά πάρα πολύ. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα αυγά.
- Κορυφή με το μεξικάνικο τυρί και το salsa verde. Αφήστε το τυρί να λιώσει και να το σερβίρετε αμέσως από την κατσαρόλα!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 519 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 498 mg |
| Νάτριο | 1,892 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |