Όταν χτυπά την άνοιξη, όλα αλλάζουν. Οι μέρες γίνονται όλο και περισσότερο και ο καιρός γίνεται πιο ζεστός. Οι ντους με άνοιξη φέρνουν πολύχρωμα άνθη και πολλά πράσινα, και όλα αισθάνονται ελαφρύτερα και φωτεινότερα - συμπεριλαμβανομένων των επιδορπίων. Πηγαίνετε τα ζεστά cobblers και μήλο πίτες και έρχονται επιδόρπια που γεύση σαν άνοιξη και δεν θα σας ζυγίσει. Το μανταρίνι Lemon cheesecake είναι ελαφρύ, χνουδωτό και αρκετά πλούσιο για να είναι πολυτελές. Είναι απαλλαγμένο από όλο το βαρύ βούτυρο και το αλεύρι του χειμώνα, αντί να τρώνε φωτεινά εσπεριδοειδή και λιπαρότητα στο στόμα σας. Είναι ένα όνειρο, πραγματικά, και θα εντυπωσιάσει κάθε επισκέπτη με ελάχιστη προσπάθεια.
Το μους είναι μια χωρίς αυγό έκδοση, που δεν απαιτεί καθόλου μαγειρική και καθιστά λίγο πολύ αλάνθαστη. Η απλή σε σκόνη ζελατίνη μπορεί να βρεθεί δίπλα στις αρωματισμένες ζελατίνες στο τοπικό μαγαζί. Οποιοδήποτε παλιό λεμόνι θα κάνει για αυτή τη συνταγή, αλλά αν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας στα λεμόνια Meyer στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε. Είναι επίσης εξαιρετικό με ασβέστη για μια βασική έκδοση τυριού cheesecake . Αντικαταστήστε τα βακκίνια με οποιεσδήποτε μούρα στο χέρι.
Το μους μπορεί να φτιαχτεί μέχρι και 24 ώρες μπροστά και να ψύχεται σε μεμονωμένα δοχεία, όπως μικρά γυαλιά (απεικονιζόμενα), ή να ψύχεται σε ένα μπολ και να διοχετεύεται σε δοχεία ή μικρά κύπελλα πριν από το σερβίρισμα. Κορυφή με κτυπημένη κρέμα, ζέστη και βατόμουρα λίγο πριν από το σερβίρισμα.
Είναι επίσης η ιδανική επιλογή για μικρά επιδόρπια για το επόμενο brunch ή το υπαίθριο μπάρμπεκιου!
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι ξύσμα (τριμμένο, συν επιπλέον για γαρνιτούρα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού απλό σε σκόνη
- ζελατίνη
- 1/3 φλιτζάνι νερό (βράζει)
- 8 ουγκιές τυρί κρέμα (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη (διαιρούμενη)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 αλάτι τραπέζι πρέζα
- 1 1/2 φλιτζάνια βαριά κτυπώντας κρέμα
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και τη ζελατίνη σε σκόνη. Ανακατέψτε για να μαλακώσετε τη ζελατίνη. Προσθέστε το ζεστό ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Ψύξη στο ψυγείο μέχρι να αρχίσει να σταθεροποιείται, περίπου 1 έως 2 ώρες.
- Σε ένα μπολ μεσαίου μίγματος, συνδυάστε το τυρί κρέμας, 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη, βανίλια και αλάτι. Ανακατέψτε με ένα χτυπητήρι ή ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να συνδυαστεί τελείως και κρεμώδες. Αφού το μείγμα λεμονιού και ζελατίνης αρχίσει να δημιουργείται, προσθέστε το στο μείγμα τυριού κρέμας και ανακατέψτε καλά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης ή ένα μίξερ χειρός, μαστίγετε τη βαριά κρέμα, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης. Συνεχίστε να μαστίγετε μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Αφήστε κατά μέρος περίπου το 1/3 της κτυπημένης κρέμας για γαρνίρισμα.
- Γυρίστε προσεκτικά την κτυπημένη κρέμα στο μείγμα κρέμας τυριού μέχρι να συνδυαστεί τελείως. Διαχωρίστε μεταξύ των μεμονωμένων δοχείων και ψύξτε όλη τη νύχτα ή μέχρι 1 ημέρα.
- Για να σερβίρετε: Κορυφή με κρέμα σαντιγί ακολουθούμενη από βατόμουρα και ξύσμα λεμονιού.