Οι σούπες συνολικά είναι πολύ πλούσιες υποθέσεις στην Καραϊβική. Συχνά περιέχουν κάποιο είδος κρέατος, πρόβες εδάφους , ζυμαρικά , λαχανικά και μπιζέλια, κατά προτίμηση μπιζέλια.
Κάθε νησί έχει την παραδοσιακή μέρα σούπας. Στη Τζαμάικα, εκείνη την ημέρα είναι το Σάββατο και αγαπούν να κάνουν σούπα βοείου κρέατος. Άλλα νησιά επιλέγουν την Παρασκευή ή την Κυριακή ως μέρα σούπας. Εδώ είναι πώς κάνω τη σούπα μου.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι
- 3/4 φλιτζάνι κρεμμύδια (σε κύβους)
- 6 κροτίδες θυμάρι (χωρισμένη)
- 2 κιλά βόειο κρέας στιφάδο (κόκαλο, κόψτε)
- 1/2 φλιτζάνι κίτρινα μπιζέλια
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 1 κιλό λευκές γλυκοπατάτες (αποφλοιωμένες και κομμένες σε κομμάτια 2 ιντσών)
- 1 λίβρα plantains (μισό ώριμο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε 1-ιντσών γύρους)
- 6 έως 8 okra (οι κορυφές και οι άκρες έχουν αφαιρεθεί)
- 2 καρότα (σε κύβους)
- 1/4 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες, λευκά και πράσινα μέρη)
- 1 συνταγή
- ζυμαρικά
Πως να το φτιαξεις
Κάνω αυτή τη σούπα σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, αλλά αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική κατσαρόλα, θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό στη σούπα και να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος.
Ζεσταίνετε το λάδι στην κουζίνα ή στο δοχείο πίεσης
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρις ότου διαφανή, περίπου 2 - 3 λεπτά.
Προσθέστε 3 κλαδάκια θυμάρι και σοτάρετε για 1 λεπτό
Προσθέστε το βόειο κρέας και σοτάρετε μαζί με τα κρεμμύδια και το θυμάρι για 3 λεπτά. Προσθέστε σχιστό μπιζέλια μαζί με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Προσθέστε 5 φλιτζάνια νερό, ανακατέψτε, αποξέοντας οποιαδήποτε κομμάτια κολλημένα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Κλείστε τη χύτρα πίεσης και αφήστε την πίεση για 20-22 λεπτά. Ο συγχρονισμός αρχίζει από το πρώτο σφύριγμα. Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα και ένα επιπλέον φλιτζάνι νερό, βράστε, καλύψτε και στη συνέχεια αφήστε να σιγοβράσει για 30 - 35 λεπτά.
Ανοίξτε τη χύτρα υψηλής πίεσης και προσθέστε τις γλυκές πατάτες, τα καρότα, τα καρότα και το υπόλοιπο θυμάρι και αρκετό νερό για να μαγειρέψετε τα υλικά και να φτιάξετε σούπα. Αφήνουμε να μαγειρεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 12-15 λεπτά. Μην κλειδώνετε τη χύτρα ταχύτητας. απλά αφήστε το κάλυμμα να βρίσκεται πάνω από το δοχείο.
Προσθέστε την ακατέργαστη ζύμη ζυμαρικών μαζί με το okra στο δοχείο. καλύψτε και αφεθείτε να μαγειρέψετε για 6-8 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το ζυμαρικό.
Γευτείτε τη σούπα για καρύκευμα (αλάτι και πιπέρι) και προσαρμόστε ανάλογα. Ανακατέψτε τα πράσινα κρεμμύδια και σερβίρετε.
Επεξεργασμένο από τον Hector Rodriguez