Αναρωτιέστε για το καλύτερο είδος κοπής που χρησιμοποιείτε για να αποφύγετε μια ασθένεια που σχετίζεται με τα τρόφιμα; Εδώ είναι όλες οι πληροφορίες που χρειάζεστε.
Βασικά στοιχεία κοπής: Wood Vs. Πλαστική ύλη
Οι μη πορώδεις επιφάνειες, όπως το πλαστικό ή το γυαλί, καθαρίζονται ευκολότερα από το ξύλο και επομένως είναι καλύτερο από άποψη ασφάλειας των τροφίμων. Το ξύλο είναι φυσικά πορώδες, και αυτές οι μικροσκοπικές σχισμές και αυλακώσεις σε ξύλινες σανίδες κοπής μπορούν να φιλοξενήσουν βακτήρια . Για το λόγο αυτό δεν επιτρέπεται η κοπή ξύλινων σανίδων σε εμπορικές κουζίνες.
Τούτο συμβαίνει, γιατί να τα χρησιμοποιείτε στο σπίτι;
Όσον αφορά τις σανίδες κοπής γυαλιού, είναι απλά φοβεροί για τα μαχαίρια σας και δεν επιτρέπονται ούτε σε εμπορικές κουζίνες. Γιατί; Επειδή τα πράγματα πέφτουν σε κουζίνες, και σπασμένο γυαλί στη σούπα είναι ένα πραγματικό όχι-όχι.
Κατώτατη γραμμή: Χρησιμοποιήστε πλαστικά ή ακρυλικά σανίδες κοπής, όχι ξύλο ή γυαλί.
Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Εξετάστε τη χρήση ξεχωριστών σανίδων κοπής για φρέσκα προϊόντα και ψωμί, ωμά κρέατα, πουλερικά και θαλασσινά, γαλακτοκομικά προϊόντα και μαγειρεμένα τρόφιμα. Αυτό θα αποτρέψει τα βακτηρίδια σε ένα κοπτικό που χρησιμοποιείται για το ωμό κρέας να μολύνει μια τροφή που δεν χρειάζεται περαιτέρω μαγειρική. Μπορείτε να αγοράσετε ακόμη και χρωματιστές σανίδες κοπής για να τους βοηθήσετε να τους κρατήσετε ξεχωριστές.
Καθαρισμός σανίδων κοπής
Οι πλάκες κοπής πρέπει να πλένονται με ζεστό σαπουνόνερο μετά από κάθε χρήση, να ξεπλένονται με καθαρό νερό και να στεγνώνουν στον αέρα. Μπορείτε επίσης να τους χτυπήσετε στεγνό με καθαρό πετσέτες χαρτιού - αλλά μην στεγνώστε με ένα dishtowel.
Γιατί; Τα ροδέλες κρέμονται γύρω από την κουζίνα και σκουπίζονται σε όλα, καθιστώντας τα το ιδανικό όχημα για την εξάπλωση βακτηρίων από ένα εργαλείο κουζίνας ή επιφάνεια (ή ακόμα και τα χέρια σας) σε ένα άλλο.
Ακρυλικές ή πλαστικές σανίδες μπορούν να περάσουν από ένα πλυντήριο πιάτων, ο οποίος είναι ένας πολύ καλός τρόπος καθαρισμού και απολύμανσης. Είναι ένας άλλος λόγος που είναι ανώτερος από ξύλινες σανίδες, επειδή οι ξύλινες σανίδες μπορεί να στρεβλωθούν, να σπάσουν ή να χωριστούν εάν πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων.
Απολυμάνσεις κοπής
Δεν έχετε πλυντήριο πιάτων; Μπορείτε να καθαρίσετε τις πλαστικές σανίδες κοπής σε ένα διάλυμα χλωρίου που αποτελείται από 1 κουταλιά της σούπας χλωρίνη χλωρίνη ανά γαλόνι νερού. (Χρησιμοποιήστε αποκλειστικά λευκαντικό χωρίς χρήση - μην χρησιμοποιείτε χλωρίνη με μυρωδιά λεμονιού ή πεύκου!)
Στην ιδανική περίπτωση, θα γεμίσετε ένα νεροχύτη με αυτό το διάλυμα και στη συνέχεια να μουλιάσετε τις σανίδες κοπής σε αυτό για μισή ώρα ή έτσι, και στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό και στεγνώστε στον αέρα. Εάν ο νεροχύτης σας δεν είναι αρκετά μεγάλος, μπορείτε να γεμίσετε μια φιάλη ψεκασμού με το απολυμαντικό διάλυμα χλωρίνης και να ρίξετε γενναιόδωρα την επιφάνεια των σανίδων και αφήστε τα να παραμείνουν για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε όπως περιγράφεται.
Αντικαταστήστε τις φθαρμένες πλάκες κοπής
Οι πλάκες κοπής εξαντλούνται με την πάροδο του χρόνου: μπορεί να δημιουργήσουν σκληρά για καθαρισμό αυλακώσεις από το μαχαίρι σας, ή μπορεί να πάρουν ακριβώς dinged από βαριά χρήση. Οι πλάκες κοπής δεν είναι τίποτα για να πάρουν συναισθηματικά. Όταν φθείρονται, τα πετάνε και τα αντικαθιστούν.
Πάρτε το Ultimate Quiz για την Ασφάλεια των Τροφίμων για να ελέγξετε τις γνώσεις σας για την ασφάλεια των τροφίμων.