Ένα rarebit είναι ένα τέτοιο μπερδεμένο όνομα πιάτα όπως κάποιοι αποκαλούν ένα rarebit, κάποιο κουνέλι. Γιατί; Το Manly είναι τοπικό και όποιο και αν επιλέξετε, αυτό το παραδοσιακό βρετανικό πιάτο κάνει ένα μεγάλο σνακ, ένα μεσημεριανό γεύμα ή ένα γρήγορο δείπνο. Η απόλαυση του rarebit (προτιμώμενο όνομα μου) είναι ότι είναι τόσο γρήγορο και εύκολο να φτιαχτεί και ένα τέτοιο παρήγορο πιάτο.
Αυτή η παραλλαγή στην κλασική συνταγή Welsh Rarebit φέρνει αυτό το παραδοσιακό αγαπημένο κτύπημα μέχρι σήμερα με τα τυριά και τα πράσα της Ουαλίας. Τα πράσα είναι ένα σύμβολο της Ουαλίας και ως εκ τούτου είναι ευπρόσδεκτα μαζί με το κατσικίσιο τυρί.
Τι χρειάζεστε
- 1 φρέσκο καρβέλι Ciabatta ή ρουστίκ ξινό
- 2
- Μεσαίο πράσο , κομμένα, πλυμένα και λεπτώς τεμαχισμένα
- 55 γραμμάρια βούτυρο
- 25 γραμμάρια απλό αλεύρι (αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
- 150 ml (1/2 φλιτζάνι) γάλα
- 110g (4 ουγκιές) κρεμώδη κατσικίσιο τυρί, κατά προτίμηση ουαλικά
- Θαλασσινό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το φέτα Ciabatta ή sourdough σε φέτες πάχους 2 εκατοστών (1 ίντσα). Τοποθετήστε σε ένα ζεστό φούρνο για 5 - 8 λεπτά για ψήσιμο και ελαφρώς καφέ (μην υπερχειλίσετε ή το ψωμί θα γίνει σκληρό, θα πρέπει να είναι ελαφρώς μασώμενο).
- Ξεκουραστείτε το toast σε μια σχάρα ψύξης για να κρατάτε τραγανή κατά την προετοιμασία του rarebit.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και προσθέτουμε τα πράσα. Κόψτε απαλά τα πράσα για 2-3 λεπτά για να μαλακώσετε, αλλά όχι καφέ για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη μουστάρδας, τα πράσα θα γίνουν πολύ χοντρά, αλλά μην ανησυχείτε. Σταδιακά ανακατεύουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, και φέρνουμε στο σιγοβράσιμο σημείο για να κάνουμε μια παχιά σάλτσα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα για λίγα λεπτά, παρακολουθώντας προσεκτικά τη σάλτσα, για να μαγειρέψετε τη γεύση του αλεύρου, και όχι το μαγείρεμα αφήνει μια ωμή γεύση στη σάλτσα.
- Ανακατέψτε το τυρί που επιλέξατε μέχρι να λιώσει. Σεζόν καλά.
- Μεγάλη κουταλιά rarebit επάνω στο φρυγμένο Ciabatta. Καφέ κάτω από τη σχάρα μέχρι να φουσκώσει και να σερβιριστεί αμέσως.
Εναλλακτικές λύσεις για το ουαλικό τυρί και τα πράσα
Το τυρί της Ουαλίας προέρχεται από ποικίλες μορφές, γι 'αυτό επιλέξτε ένα ήπιο, κρεμώδες χωρίς κρούστα, ώστε να λιώσει εύκολα στη σάλτσα. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε τυρί Y Fenni που περιέχει σπόρους μουστάρδας και αλεύρι.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε το τυρί Ουαλίας, κανένας πανικός, τυχόν μέση κατσικίσιο τυρί θα είναι υπέροχο. Βεβαιωθείτε ότι έχει μια ισχυρή γεύση, όμως, πρέπει να αυξηθεί πάνω από τα πράσα έτσι χρειάζεται μια μικρή γροθιά σε αυτό.
Τελικά, μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί που θέλετε . θα δοκιμάσει πάντα νόστιμα με την προσθήκη αυτών των κρεμώδη πράσα.
Συνταγή ευγενική προσφορά της British Leeks.