Μια νόστιμη και εύκολη να κάνει σούπα που είναι τέλεια για αυτές τις ψυχρές μέρες του φθινοπώρου. Η σούπα μπορεί να γίνει όλο το Σεπτέμβριο όταν είναι διαθέσιμα φρέσκα μπορλωτά φασόλια και οι ντομάτες που καλλιεργούνται στο σπίτι είναι γεμάτες με γεύση. Μπορείτε βεβαίως να χρησιμοποιήσετε και άλλα φασόλια, όπως κανελίνι ή flageolet. Δεν μπορείτε να φρεσκάρετε, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κασσίτερο (δείτε την σημείωση σχετικά με τους χρόνους μαγειρέματος παρακάτω). Αυτή η σούπα παγώνει καλά.
Αυτή η υπέροχη συνταγή προέρχεται από τον ταλαντούχο συγγραφέα τροφίμων Sybil Kapoor από το υπέροχο βιβλίο της, The Great British Vegetable Cookbook. Αυτό είναι ένα βιβλίο που μόλις δεν κατάφερα να βάλω, καθώς είναι γεμάτο γευστικές και εμπνευσμένες συνταγές για εποχιακά βρετανικά λαχανικά.
Τα φασόλια Borlotti είναι επίσης γνωστά ως φασόλια Cranberry
Τι χρειάζεστε
- 5 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλάκι αποξηραμένα νιφάδες τσίλι
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 3 1/2 κιλά ντομάτες
- 2 λίβρες 12 ουγκιές μπορλωτά φασόλια (φρέσκα, 1 λίβρα 7 ουγγιές χωρίς κέλυφος)
- 1 μικρό φύλλο δάφνης
- 7 ουγκιά σπανάκι (πλυμένα)
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το λάδι και, μόλις ζεστά, ανακατέψτε τα κομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τηγανίζουμε απαλά για 15 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά, ή μέχρι που τα κρεμμύδια είναι μαλακά και χρυσά.
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες: σημειώστε ένα μικρό σταυρό στη βάση κάθε ντομάτας. Πιάστε τα μία προς μία, σε μια κατσαρόλα με νερό για 10 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε με κουτάλι με σχισμή και ρίξτε σε παγωμένο νερό. Φλούδα.
- Κόβουμε περίπου τις αποφλοιωμένες ντομάτες και ανακατεύουμε στα μαλακωμένα κρεμμύδια. Αυξήστε ελαφρά τη φωτιά και φέρε μέχρι να βράσει, στη συνέχεια μαγειρέψτε ζωηρά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρις ότου οι ντομάτες σχηματίζουν μια παχιά σάλτσα.
- Προσθέστε τα φασόλια με κέλυφος, το φύλλο δάφνης και τα 1,5 λίτρα / 2 ½ pints νερό. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά και φέρετε μέχρι το βρασμό (αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά), στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή και σιγοβράστε απαλά για λίγο λιγότερο από 2½ ώρες.
- Μόλις τα φασόλια είναι τρυφερά και η γεύση της σούπας γευστικό, ανακατέψτε το σπανάκι του μωρού. Γευτείτε τη γεύση και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν από το σερβίρισμα.
Σημείωση
Αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο Borlotti τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες αν και η γεύση και η φρεσκάδα της συνταγής δεν θα είναι οι ίδιες. Προσθέστε τα κονσερβοποιημένα φασόλια τη στιγμή που θα έχετε προσθέσει τα φρέσκα, προσθέστε το φύλλο δάφνης και το νερό και μαγειρέψτε απαλά για 20 λεπτά. Συνεχίστε με τη συνταγή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 405 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 101 mg |
| Νάτριο | 169 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |