Αυτό το ψητό τρίγωνο μαρινάρεται σε μια πικάντικη σάλτσα και στη συνέχεια στη σχάρα. Θέλετε να ξεραρίσετε πρώτα το ψητό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα και συνεχίστε τη σχάρα μέχρι να γίνει.
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες / 900 γρ
- τριπλό ψητό
- 3/4 φλιτζάνι / 180 ml ελαιολάδου
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml φρέσκου κολαντάρου (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL ξύδι κρασιού ρυζιού
- 6 σκελίδες
- σκόρδο (κιμά)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 7,5 mL άλατος
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml
- ταμπάσκο
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπλέντερ συνδυάστε το σκόρδο, το μαϊντανό, το κοράνι και το βασιλικό. Αναμείξτε μέχρι πρόστιμο.
- Προσθέστε ελαιόλαδο, ξύδι κρασιού ρυζιού, Tabasco, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.
- Ρίξτε το ήμισυ του μείγματος σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα και προσθέστε τριπλή άκρη.
- Γυρίστε το τριπλό άκρο στην επίστρωση και ψύξτε για περίπου 4 ώρες.
- Τοποθετήστε το υπόλοιπο μισό της σάλτσας σε ένα δοχείο και ψύξτε μέχρι να το χρειαστείτε.
- Προθερμάνετε τη σχάρα.
- Αφαιρέστε το τρίπορτο από την τσάντα και τοποθετήστε το σε ζεστό γκριλ.
- Γυρίστε το τριπλό άκρο μετά από 2 λεπτά και ψήστε για 2 λεπτά.
- Κατεβάστε τη ζεστασιά ή μετακινήστε σε ένα πιο δροσερό μέρος της σχάρας.
- Γκριλ για άλλα 4 λεπτά ανά πλευρά συνεχίστε στη σχάρα σε έμμεση ζέστη.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει, περίπου 15 λεπτά.
- Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε την τρίπολη από την σχάρα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την υπόλοιπη σάλτσα μέχρι να ζεσταθεί.
- Κόψτε την τρίπορτα σε λεπτές λωρίδες και σερβίρετε με σάλτσα πάνω από την κορυφή.