Δυστυχώς, οι περισσότερες συνταγές απευθύνονται σε οικογένειες τεσσάρων έως έξι. Αυτό δεν είναι απαραιτήτως κακό, καθώς τα υπολείμματα μπορεί να είναι ένα καλό πράγμα. Και όταν μαγειρεύετε για ένα ή δύο, ένας καταψύκτης μπορεί να είναι ο καλύτερος φίλος σας. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν φορές που απλά θέλετε να μειώσετε μια συνταγή και δεν είναι τόσο δύσκολο!
Δυσκολία: Εύκολη
Χρόνος που απαιτείται: 10 λεπτά
Εδώ είναι πώς:
Κάνετε πρώτα το εύκολο κομμάτι: Το πρώτο βήμα στην κλιμάκωση μιας συνταγής προς τα κάτω είναι η διαίρεση των εύκολων μετρήσεων με όσο μειώνετε τη συνταγή. Για παράδειγμα, αν μια συνταγή που εξυπηρετεί τέσσερις κλήσεις για ένα φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, απλά διαιρέστε με δύο? πανεύκολο. Εάν η συνταγή είναι για έξι, στη συνέχεια διαιρέστε κατά τρεις και χρησιμοποιήστε 1/3 φλιτζάνι ζωμό.
Μετατροπή και μείωση: Μερικές μετρήσεις θα είναι πιο δύσκολο να μειωθούν. Ας πούμε ότι η συνταγή είναι για έξι και καλεί για 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου. Το κλειδί εδώ είναι να αλλάξετε τη μέτρηση σε μία που είναι ευκολότερη στην ομοιόμορφη κατανομή.
1 φλιτζάνι = 16 κουταλιές της σούπας = 48 κουταλάκια του γλυκού
Οκτώ κουταλιές της σούπας δεν χωρίζονται ομοιόμορφα κατά τρία, αλλά 24 κουταλάκια του γλυκού διαιρούμενα με τρία ίσα με 8 κουταλάκια του γλυκού. Χρησιμοποιήστε ένα γράφημα μετατροπής εάν δεν είστε σίγουροι για τις ισοδύναμες μετρήσεις και εδώ υπάρχει ένας γρήγορος μετατροπέας όγκου .
Έτσι
1/2 φλιτζάνι = 8 κουταλιές της σούπας = 24 κουταλάκια του γλυκούΕκτίμηση και γεύση: Λάβετε υπόψη σας ότι, εκτός και αν ψήνετε, οι συνταγές πρέπει να θεωρούνται ως κατευθυντήριες γραμμές παρά αυστηρούς κανόνες. Εάν μια συνταγή εξυπηρετεί έξι και ζητά δύο κουταλάκια του γλυκού θυμάρι, αντί να διαιρεί με τρία προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι στο πιάτο, δοκιμάστε και προσθέστε ένα τσίμπημα ή δύο ακόμη εάν το χρειάζεται. Δεν μπορώ να υπογραμμίσω πόσο σημαντικό είναι, αν μαγειρεύετε για δύο ή είκοσι, για να υποβαθμίσετε και στη συνέχεια να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε.
Επιλέξτε το σωστό δοχείο: Γενικά, όταν μειώνετε μια συνταγή δεν μειώνετε τους χρόνους μαγειρέματος, αλλά μπορεί να θέλετε να μειώσετε το μέγεθος της κατσαρόλας ή της κατσαρόλας σας. Αυτό συμβαίνει επειδή το μέγεθος του δοχείου μπορεί να επηρεάσει τους χρόνους μαγειρέματος. Ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι απόθεμα σε μια τσαγιέρα δέκα ίντσας πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα και θα εξατμιστεί πιο γρήγορα από ότι σε μια τσαγιέρα 6 ίντσας.
Γενικά, αν μαγειρεύετε πραγματικά ένα κομμάτι κρέατος ή λαχανικών σε υγρό, τότε ίσως θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο σκάφος. Εάν απλά μειώνετε ένα υγρό για μια σάλτσα, τότε το μέγεθος σπάνια έχει σημασία.
Μειώστε τα πιάτα ψησίματος: Αξίζει να επενδύσετε σε μερικά μικρά πιάτα ψησίματος και κατσαρόλες επειδή αν κόψετε μια συνταγή στο μισό και προσπαθήσετε να το ψήσετε σε ένα μεγάλο πιάτο, μπορεί να υπερχειλίσει, να μην μαγειρέψει αρκετά ή να στεγνώσει.
Extra Συμβουλή:
- Μην μειώνετε αυτόματα όλα τα συστατικά: Εάν μαγειρεύετε κάτι σε λάδι (σούπα), τότε το μέγεθος της κατσαρόλας δεν είναι κρίσιμο, αλλά εάν δεν μειώσετε το μέγεθος της κατσαρόλας τότε μην μειώσετε την ποσότητα του πετρελαίου που ζητάτε. πρέπει ακόμα να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού.
Επεξεργασμένο από τον J Oy Nordenstrom, εμπειρογνώμονα ρομαντικού γεύματος