01 από 03
Πώς να Grill όπως ένα γερμανικό - μπάρμπεκιου γερμανικό στυλ με Schwenker
Waldemar Ermantraut / EyeEm / Getty Images Πρώτον, μια προειδοποίηση: Οι περισσότεροι Γερμανοί γκριλ πάνω από hibachis ή μικρές ηλεκτρικές σχάρες (για να ελαχιστοποιήσουν τον καπνό). Μερικές φορές ψήνονται στα μπαλκόνια τους, αλλά όταν αυτό δεν επιτρέπεται, χρησιμοποιούνται πάρκα όπου συχνά δεν επιτρέπονται ανοικτές φωτιές.
Εάν είστε αρκετά τυχεροί να αποκτήσετε ένα "Schraebergarten" (μια μικρή κοινότητα κήπων), ωστόσο, ή να είστε σε μια δασική περιοχή όπου επιτρέπεται η "Schwenkers", μπορείτε να απολαύσετε τη διασκέδαση μιας ανοιχτής φωτιάς από ξύλο οξιάς και μια ψησταριά τρίποδο.
Από το Σάαρλαντ (νοτιοδυτική Γερμανία, σύνορα με τη Γαλλία) και υιοθετήθηκε σε όλη τη Γερμανία, το "Schwenker" είναι μια διασκεδαστική και γευστική υπαίθρια παρελθόν. Ένα τρίποδο είναι πολύ σταθερό σε ανώμαλο έδαφος και μπορεί να τοποθετηθεί και να αποκολληθεί με λίγα εργαλεία. Αυτή η συσκευή ψησίματος είναι πραγματικά χαμηλής τεχνολογίας και αποδίδει εξαιρετικά αποτελέσματα.
02 του 03
Παραδοσιακή σχάρα Schwenker: Χοιρινό σνίτσελ και Bratwurst
grandriver / Getty Images Δεν θα θέλατε να επιλέξετε ανάμεσα σε κοτόπουλα bratwurst ή χοιρινό, αλλά ένα τυπικό γερμανικό "Grillfest" είναι συνήθως μικρό από τα προϊόντα με βάση το βόειο κρέας. Μερικές εξαιρετικές ιδέες για το ψήσιμο στη σχάρα:
- Λουκάνικο Lyoner - τυλίγεται σε ένα πηνίο. Κάποιοι bratwurst έρχονται με αυτόν τον τρόπο, επίσης.
- Τουρκία ή σνίτσελ κοτόπουλου
- Ψητά λαχανικά
- " Schwenkbraten ", ένα μαριναρισμένο χοιρινό ψητό ή κοτολέτες
Στη Γερμανία, μπορείτε συχνά να αγοράσετε κοτόπουλα χοιρινό έτοιμο προς σχάρα στο κρεοπωλείο, αλλά στις ΗΠΑ, ίσως χρειαστεί να φτιάξετε το δικό σας. Μια γερμανική κοτολέτα χοιρινού κρέατος ή " σνίτσελ " είναι μια διατομή ενός ψητού ώμου, κομμένου πάχους 1/2 έως 3/4 ίντσας. Έχει κρεατικά τμήματα δεμένα μαζί με λίπος και συνδετικό ιστό. Αυτός ο ιστός διατηρεί το κρέας υγρό κατά τη διάρκεια της ψησίματος.
03 του 03
Δημιουργία σκεύους Schwenker
Marén Wellmann / EyeEm / Getty Images Τώρα είστε έτοιμοι να γευτείτε. Έχετε φέρει σκεπτικώς τρία κομμάτια μέταλλο, έκαστο περίπου έξι ή περισσότερα πόδια. Επίσης στο κιτ σας είναι ένας μη εύφλεκτος τρόπος να τα κόψετε μαζί στην κορυφή.
Για να κατασκευάσετε το τρίποδο, χρησιμοποιήστε στύλους περίφραξης έξι ποδών, ανθεκτικό οπλισμό ή άλλο μεταλλικό υλικό. Βάλτε τα μαζί σε ένα τρίγωνο και τυλίξτε το καλώδιο ηλεκτρικού φράκτη γύρω από την κορυφή για να τα κρατήσετε. Μετακινήστε το τρίποδο και τοποθετήστε το πάνω από τη φωτιά.
Στην ιδανική περίπτωση, θα θέλετε να σηκώσετε και να χαμηλώσετε τη σχάρα για να ελέγξετε καλύτερα τους χρόνους μαγειρέματος. Μπορείτε να δανείσετε μια σχάρα από τον φούρνο καπνιστών ή παρόμοια συσκευή. Μια αλυσίδα βαρέων φορτίων μπορεί να κοπεί σε πολλά κομμάτια με κοπτήρες για να κρεμάσει τη σχάρα.
Αναστέλλει τη σχάρα από την αλυσίδα (σε ένα τρίγωνο). Ελέγξτε και ρυθμίστε προσεκτικά τη σχάρα για ισορροπία.
Ξεκινήστε τη φωτιά σας περίπου μια ώρα πριν από το ψήσιμο στη σχάρα. Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται ξύλο οξιάς, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο ξύλο που καίει καλά. Το Beechwood μεταδίδει μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά η μη διαθεσιμότητα του δεν θα πρέπει να σας εμποδίσει να ψητούμε. Μπορείτε επίσης να κάνετε πυρκαγιά με κάρβουνο για αυτό το έργο.
Τώρα είστε έτοιμοι να ψησταρίσετε στο παραδοσιακό Schwenker!