Ορισμός:
Τι είναι η Γαρίδα Γαρίδας;
Οι γαρίδες με γλάστρες είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό φαγητό και αγαπήθηκαν εδώ και αιώνες. Παραδοσιακά, γίνονται με τη μικροσκοπική γαρίδα που βρίσκεται γύρω από τον κόλπο Morecambe, γνωστή ως γαρίδα Morecambe Bay στη βορειοδυτική Αγγλία, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε μικρή γαρίδα.
Οι γαρίδες πρώτα βράζονται, και παραδοσιακά αυτό θα ήταν στο θαλασσινό νερό. Οι γαρίδες είναι στη συνέχεια ξεφλουδισμένες και αναμειγνύονται σε ένα καρυκευμένο, - καρύδι, ή μοσχοκάρυδο, μια πρέζα πιπέρι - ίσως ακόμη και μια υπαινιγμός σκελίδες - διαυγασμένο βούτυρο.
Το βούτυρο πρέπει να διαυγαστεί, καθώς ο καθαρισμός του βοηθά στη διατήρηση της γαρίδας από κάτω.
Πώς γίνονται οι γλάστρες σε γλάστρες;
Οι γαρίδες παραδοσιακά σερβίρονται σε φέτες λεπτής ζεστής τοστ. Μια άλλη μεγάλη πρόταση για την εξυπηρέτηση, αν και όχι παραδοσιακή, είναι να ανακατέψετε τη γαρίδα και το βούτυρο μέσω φρεσκομαγειρεμένων ζυμαρικών.
Πώς είναι οι Γαρίδες Γλάστρες και ποιες Γλάστρες χρησιμοποιούνται;
Αν και παραδοσιακά οι γαρίδες διατηρήθηκαν σε πορσελάνες ή πήλινα αγγεία, σήμερα βρίσκονται κυρίως σε πλαστικές μπανιέρες. Αυτή η μέθοδος διατήρησης της γαρίδας θεωρείται ότι χρονολογείται από την εποχή του Tudor και η βιομηχανία στο σύνολό της επεκτάθηκε τον 19ο αιώνα, όταν χάρη στην ανάπτυξη των σιδηροδρομικών δικτύων αυξήθηκε η ζήτηση για τις γαρίδες.
Τι είναι το Potted Food;
Σύμφωνα με τον ιστορικό τροφίμων Bee Wilson, η γλάστρα είναι ένας απόγονος της πίτας στην οποία ο βαρύς, χωρίς αέρα φλοιός ("μεσαιωνική ταινία προσκόλλησης" όπως το ξανακρύπτει υπέροχα) έχει αντικατασταθεί από ένα πιο κομψό καρυκευμένο βούτυρο.
Μια φορά κι έναν καιρό, τα πάντα από τη γλώσσα (το αγαπημένο της Elizabeth David) στο τυρί διατηρήθηκαν κατ 'αυτόν τον τρόπο, με τον Meg Dods, συγγραφέα του Εγχειριδίου Νοικοκυριού του 1826, υποστηρίζοντας ότι το παιχνίδι «που θα σταλεί σε μακρινά μέρη» θα κρατούσε για ένα μήνα εάν γλάστρες σωστά.
Τι είναι οι γαρίδες Morecambe Bay και γιατί είναι οι καλύτερες για γαρίδες σε γλάστρα;
Οι γαρίδες Morecambe Bay είναι γλυκιά γεύση και μικροσκοπικές καστανές γαρίδες αλιεύονται στα ρηχά νερά, τη λάσπη και την άμμο του κόλπου Morecambe στη βορειοδυτική Αγγλία.
Η παράδοση της γαρίδας σε αυτά τα μέρη ήταν μια κατοχή από τον 18ο αιώνα. Ορισμένοι παραγωγοί παραδοσιακά χρησιμοποιούσαν διακριτικά σκάφη που ονομάζονταν «nobbies», άλλοι βασίζονταν στους ελκυστήρες (πρώην άλογα και καροτσάκια) για να διασχίσουν τις επικίνδυνες άμμους των εκβολών καθώς και έναν ουσιαστικό βαθμό γνώσης των τοπικών εμπειρογνωμόνων σχετικά με τις μετατοπίσεις και τις παλιρροιακές μορφές. Η πραγματική αλιεία συνεπάγεται ένα περίπλοκο σύστημα μακριών διχτυών με πλωτήρες προσαρτημένους στους ελκυστήρες, οι οποίοι κινούνται κατά μήκος της γραμμής του νερού
Υπάρχουν τώρα μόνο τρεις παραγωγοί γαρίδας στον κόλπο, συμπεριλαμβανομένου του Furness Fish and Game.