Αυτή η συνταγή χωρίς μαγιονέζα είναι εύκολη και καλή για πικνίκ. Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει λίγο για να απολαύσει τη σάλτσα.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 λίβρες κηρώδεις πατάτες (περίπου 6 μέσες)
- 3 ουγκιά Bauchspeck (ή 6 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο μικρό)
- 3/4 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας άλευρο (είτε όλου του σκοπού είτε καφέ αλεύρι ρυζιού)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (ή 1 κουταλιά της σούπας μέλι)
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (προσαρμόζεται ανάλογα με το πόσο αλμυρό είναι το μπέικον)
- 1 κουταλάκι σπόρου σέλινου
- 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/3 φλιτζάνι λευκό ξύδι
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας
Πως να το φτιαξεις
- Μαγειρέψτε τις πατάτες στα σακάκια τους για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνει μόλις, στραγγίστε, φλούδα και κύβος. Αφήνω στην άκρη.
- Βράστε το μπέικον ή το "Speck" μέχρι να γίνουν τραγανά, αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε στάγδην μπέικον και μαγειρέψουμε μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να καφέ.
- Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε για να σχηματίσουμε ροζ (πάστα αλεύρου / λίπους για σάλτσες πάχυνσης). Αφήνετε να μαγειρέψετε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το γλυκαντικό, το αλάτι και το σέλινο σπόρου. Προσθέστε νερό σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Προσθέστε ξίδι και βάλτε τη σάλτσα σε βράση για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε πιπέρι. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- Προσθέστε πατάτες και τραγανισμένο μπέικον για το τηγάνι. Ανακατεύετε και θερμαίνετε μέχρι να θερμανθούν οι πατάτες. Βάλτε τη σαλάτα πατάτας σε ένα μπολ και αφήστε τη να μαρινάσει μέχρι να χυθεί. Πασπαλίστε το σχοινόπρασο στην κορυφή για να το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 201 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 457 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |