Διπλή κρούστα 10 ιντσών συνταγή ζύμης πίτα

Αυτή η συνταγή διπλής κρούστας 10-ίντσας ζύμης πίτας ψηλά τραγανή και flaky και είναι εύκολο να εργαστεί με αν αφήσετε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου τυλιγμένο σε πλαστικό για τουλάχιστον 10 λεπτά. Βοηθά επίσης αν χρησιμοποιείτε ένα ελαφρώς αλευρωμένο στρώμα σιλικόνης για να το περιστρέψετε.

Μην ξεχνάτε να βουρτσίζετε το πάνω μέρος (αλλά όχι το κυματιστό άκρο) με λίγο γάλα για μια ελαφρύτερη κρούστα ή με πλύσιμο αυγών για πιο σκοτεινή κρούστα και πασπαλίζετε με ζάχαρη, αν θέλετε.

Αυτή η κρούστα δουλεύει για γλυκά και αλμυρά πιάτα όπως quiches (χωρίς το ψήσιμο της ζάχαρης, φυσικά).

Τι χρειάζεστε

• 2 2/3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κούπα βρασμού (καλά διατηρημένο με απλή ψύξη, μπορεί να χρησιμοποιήσει βρασμό με γεύση βουτύρου)
• 4 με 8 κουταλιές νερό (παγωμένο)

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε αλεύρι και αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, κόψτε το λίπος μόνο μέχρι να σχηματιστούν μαρμάρινες συστάδες ζύμης.
2. Πασπαλίστε το νερό πάνω από τη ζύμη και, αρχικά, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης, ανακατέψτε ελαφρά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μόνο τα δάχτυλά σας, φέρτε τη ζύμη μαζί για να σχηματίσουν μια μπάλα.
3. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό, διαμορφώστε σε δίσκους και τυλίξτε το κάθε ένα σε πλαστικό. Αφήστε τους να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν από την κύλιση.

1. Αλεστείτε ελαφρά την καρφίτσα και ρίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο στρώμα σιλικόνης ή σε άλλη επιφάνεια. Τυλίξτε τουλάχιστον σε μια διάμετρο 12 ιντσών για ένα δίσκο πίτας 10 ιντσών. Τοποθετήστε το κατώτατο σημείο στην κατσαρόλα και γεμίστε.
2. Τοποθετήστε τη δεύτερη κρούστα με κύλινδρο πάνω από το γέμισμα και στρέψτε την ζύμη της πίτας κάτω, πιέζοντας το κάτω μέρος και την κορυφή μαζί και φουσκάρετε την άκρη πιέζοντας τη ζύμη ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας σε ίσα διαστήματα.
3. Ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής επιδόρπιο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	140
Σύνολο λιπών	14 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	6 g
Χοληστερίνη	4 mg
Νάτριο	88 mg
Υδατάνθρακες	4 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)