Η γερμανική σάλτσα βανίλιας για κέικ (Vanillesauce für Kuchen) είναι επίσης γνωστή ως σάλτσα πουτίγκας βανίλιας ή πουτίγκα κριθαριού. Παρά το όνομά του, αυτή η σάλτσα, που σερβίρεται ζεστή, είναι μεγάλη όχι μόνο με κέικ αλλά πάνω από φρούτα ή άλλα προϊόντα γλυκισμένου ψωμιού. Η σάλτσα βανίλιας είναι μια ευρωπαϊκή συνήθεια που πρέπει σίγουρα να υιοθετήσετε.
Η σάλτσα βανίλιας χρησιμοποιείται σε όλα τα γερμανικά επιδόρπια και γλυκά κυρίως πιάτα. Υπάρχουν τρεις τύποι σάλτσας βανίλιας: Το άμεσο είδος που έρχεται σε μια συσκευασία με την ονομασία Ruf ή το Dr. Oetker, το εμπλουτισμένο είδος σάλτσας βανίλιας που είναι βαθύ κίτρινο και χρησιμοποιεί κρόκους αυγού για να το πυκνώσει, και το τρίτο είδος, συνταγή παρακάτω, για μια σάλτσα πάστας από πηχτό άμυλο καλαμποκιού. Ένα μπόνους είναι ότι η γεύση είναι πιο φρέσκια από τις συσκευασμένες στιγμιαίες σάλτσες, αλλά ο χρόνος που χρειάζεται για να γίνει είναι περίπου ο ίδιος όπως και για τη συσκευασμένη ποικιλία.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας μπορεί να είναι γερμανική ζάχαρη βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 1 αλάτι
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (παραλείψτε εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη βανίλιας)
Πως να το φτιαξεις
- Στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας 1 κουταλιού, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας βανίλια), 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου και ένα παξιμάδι αλάτι. Προσθέστε σταδιακά τα 2 φλιτζάνια γάλα, ανακατεύοντας για να διαλυθεί.
- Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι , μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει το μείγμα. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ανακατεύετε αφού το γάλα γίνει ζεστό ή θα καταλήξετε με σβώλους και καψετε το κάτω μέρος της σάλτσας.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ανακατέψτε το 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (παραλείψτε εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη βανίλιας στο βήμα 1, παραπάνω). Ψύξτε ελαφρά και σερβίρετε.
- Ψύξτε τα υπολείμματα. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Σημειώσεις:
- Μην χρησιμοποιείτε το βούτυρο στο βήμα 3, παραπάνω, εάν σερβίρετε τη σάλτσα κρύα γιατί θα γίνει κοκκώδης.
- Αντί για το εκχύλισμα βανίλιας ή τη ζάχαρη βανίλιας, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε 1/2 φασόλι βανίλιας που έχει βυθιστεί στο γάλα που χρησιμοποιήθηκε στο βήμα 1, παραπάνω, για 15 λεπτά. Ξύστε τους σπόρους και προσθέστε τους στο γάλα.
- Δοκιμάστε μια πάστα βανίλιας φασολιών για επιπλέον γεύση βανίλιας χωρίς την ταλαιπωρία του φασολιού.
- Τα μπαχαρικά του Penzey έχουν συνήθως μια καλή τιμή για ολόκληρα φασόλια βανίλιας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 19 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 12 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |