Κάθε οικογένεια στην Ισπανία έχει τη δική της έκδοση σάλτσας φακής ( sopa de lentejas ). Αυτή η συνταγή είναι ένας από τους πιο κλασικούς τρόπους προετοιμασίας.
Η Sopa de lentejas συνήθως απολαμβάνεται ως πρώτη πορεία για μεσημεριανό γεύμα, καθώς πολλοί Ισπανοί θεωρούν τα φασόλια πολύ βαριά για δείπνο. Αυτό έχει νόημα, αφού οι περισσότεροι Ισπανοί τρώνε το δείπνο αργά - από τις 9 έως τις 11 το βράδυ
Αυτή η εύκολη στη σούπα σούπα δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Οι ξηρές φακές μαγειρεύονται με τα κομμένα καρότα, τα στέλεια του σέλινου, τις πατάτες και το σκόρδο και σε συνδυασμό με το χοιρινό φιλέτο και το ισπανικό chorizo, ένα πικάντικο λουκάνικο, για να φτιάξετε μια υπέροχη σούπα.
Είναι χαρακτηριστικό να τρώτε αυτή τη σούπα καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα και ακόμη και στην εποχή της Σαρακοστής, απλά παραλείποντας το χοιρινό κρέας.
Οι φακές πρέπει να εμποτιστούν για 1 ώρα πριν προχωρήσετε στη συνταγή, οπότε σχεδιάστε ανάλογα.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίρα
- ξηρές φακές
- 5 μεσαίες πατάτες
- 2 καρότα
- 2 πλευρές σέλινου
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 4 χωρίς κόκαλα
- χοιρινό μπριζόλα
- 2 συνδέσμους
- Ισπανικό λουκάνικο chorizo
- 2 κουταλιές της σούπας
- Παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- Νερό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Αρχίστε με ταξινόμηση μέσω των φακών για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα ή βράχια. Βεβαιωθείτε ότι είστε προσεκτικοί, καθώς δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από μια πέτρα στη σούπα φακής.
- Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τις ξηρές φακές κάτω από κρύο νερό και τοποθετήστε τις φακές σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Απολαύστε τις φακές για 1 ώρα.
- Ενώ τα φασόλια είναι μούσκεμα, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε κύβους 1 ίντσας. Τρίψτε και ξεφλουδίστε τα καρότα και τα βάζετε σε κύβους 1/2-ιντσών. Κόψτε και κόψτε τις ραβδώσεις σέλινου σε μεσαία ζάρια. Ξεφλουδίστε και ψήστε τα σκελίδες σκόρδου. Ρυθμίστε τα λαχανικά στην άκρη.
- Κόψτε το χοιρινό φιλέτο σε κύβους 1 ιντσών και το chorizo σε κομμάτια 1/2 ίντσας.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο δοχείο και θερμαίνουμε στο μέσο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα λαχανικά και κύμινο και σοτάρετε για 3 έως 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα κύβους χοιρινού κρέατος και το chorizo και σοτάρετε για άλλα 3 λεπτά, βεβαιώνοντας ότι το κρέας δεν κολλάει.
- Προσθέστε μόλις αρκετό νερό στο δοχείο για να καλύψετε πλήρως τα λαχανικά και το κρέας. Φέρτε το νερό σε βρασμό.
- Αποστραγγίστε τις φακές και προσθέστε τις στο δοχείο. Βάλτε πίσω στη βράση, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν οι φακές περίπου 1 ώρα. Ελέγξτε το δοχείο κάθε 15 έως 20 λεπτά. Προσθέστε επιπλέον νερό εάν / όταν χρειαστεί.
- Όταν οι φακές μαγειρεύονται πλήρως, σερβίρετε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σερβίρετε σε κύπελλα με ρουστίκ ψωμί στο πλάι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 553 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 91 mg |
| Νάτριο | 197 mg |
| Υδατάνθρακες | 53 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 45 g |