Μάθετε περισσότερα για το Nordseekrabben, ένα δημοφιλές γερμανικό θαλασσινό ψάρι
Η καφέ ή γκρίζα γαρίδα ( Crangon crangon ) είναι ένα μικρό, οικονομικά σημαντικό decapod που αλιεύεται στη Βόρεια Θάλασσα στα ανοικτά των ακτών της Γερμανίας. Στη γερμανική γλώσσα ονομάζονται "Nordseekrabben" ή "Nordseegarnelen". Ονομάζονται επίσης "Granat" ή "Porre".
Οι γαρίδες είναι πολύ τρυφερές και χαμηλές σε θερμίδες. Τέσσερις ουγγιές έχουν περίπου 87 θερμίδες, 18,6 γραμμάρια πρωτεΐνης και μόλις 1,44 γραμμάρια λίπους.
Αυτές οι γαρίδες έχουν 5 ζεύγη θωρακικών ποδιών (και περισσότερα πόδια στην κοιλιά) και ανήκουν στην ίδια τάξη με τους αστακούς και τους καραβίδες, τα καβούρια και τις γαρίδες.
Δεν έχουν όμως νύχια ή πινέζες και κολυμπούν παρά να περπατούν.
Οι ενήλικες καφέ γαρίδες ζουν σε βαθύτερα νερά στις ακτές της Ολλανδίας, της Γερμανίας, της Δανίας και του Βελγίου. Βρίσκονται επίσης από τη Λευκή Θάλασσα στα ανοικτά της Ρωσίας νότια έως την Ατλαντική πλευρά του Μαρόκου. Ανώριμες γαρίδες ζουν στα επίπεδα της λάσπης κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών και μετακινούνται σε βαθύτερα νερά κατά τους ψυχρότερους μήνες, όπου η θερμοκρασία του νερού κυμαίνεται λιγότερο. Κρύβονται από τους θηρευτές, σκάβοντάς τους στην άμμο και αλλάζοντας τον χρωματισμό τους.
Φτάνουν ωριμότερα σε περίπου ένα χρόνο και είναι μικρά, μήκους 1 - 2 ίντσες και 40 έως 180 τεμάχια ανά λίβρα - χωρίς κεφάλι, με το κέλυφος. Θεωρούνται γευσιγνωσία στη Γερμανία, όπου σερβίρονται συχνά σε ένα φρέσκο ρολό με σάλτσα ( συνταγή εδώ ) ή σαν σνακ για να ξεφλουδίσουν πίνοντας μπύρα.
Οι γαρίδες που αλιεύονται στη Βόρεια Θάλασσα μειώνονται, αλλά αποτελούν ένα μεγάλο τουριστικό αξιοθέατο. Τα σκάφη ή οι μηχανότρατες χρησιμοποιούν μεγάλα δίχτυα μεταφοράς για να έχουν πρόσβαση στα επίπεδη πυθμένα λάσπης (βίντεο).
Τρέχουν για δύο έως τρεις ώρες, και έπειτα να φέρουν τα αλιεύματα στο σκάφος. Πολλά σκάφη επιτρέπουν στους τουρίστες (δείτε εδώ) ή να κλείσετε μια παλιομοδίτικη λάσπη και μια περιήγηση στο "Krabbenfang" (τέταρτο πλαίσιο κάτω).
Το ξεφλούδισμα αυτών των γαρίδων γίνεται κατά κύριο λόγο με το χέρι, αλλά οι γαρίδες πωλούνται επίσης αποφλοιωμένες και κατεψυγμένες σε πακέτα των 4 ουγκιών και 8 ουγκιών, καθιστώντας τα ιδιαίτερα προσβάσιμα.
Περισσότερα για τη γαρίδα
Επίσης γνωστό ως: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, Γκρι γαρίδα, Brown γαρίδα