Οι Ιταλοί γιορτάζουν την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, γνωστή ως Vigilia, Capodanno ή Festa di San Silvestro , με μια μεγάλη γιορτή, η οποία συχνά παρουσιάζει φαγητά που συμβολίζουν τις επιθυμίες για το επόμενο έτος και φυσικά ξεπλένονται με άφθονο Prosecco ή spumante (" αφρώδες κρασί").
01 από 07
Lenticchie (φακές)
Το αστέρι πολλών δείπνων Πρωτοχρονιάς σε όλη την Ιταλία είναι φακές . με το σχήμα τους με κέρματα, θεωρούνταν παραδοσιακά ότι έφεραν ευημερία στο νέο έτος. Συνήθως σερβίρονται με κotechino ή zampone.
02 του 07
Cotechino
Cotechino και φακές - ένα παραδοσιακό πιάτο της Ιταλικής Πρωτοχρονιάς. Gary Friedman / Getty Το χοιρινό κρέας θεωρείται τυχερό φαγητό του νέου έτους επειδή είναι τόσο λιπαρό και πλούσιο - και πάλι συμβολικό της ευημερίας στις επόμενες μέρες - και η κλασική συνοδεία για τις φακές του νέου έτους σε πολλές περιοχές της Ιταλίας είναι το cotechino. Αρχικά από την πόλη Modena, μια πόλη στην περιοχή Emilia-Romagna, το cotechino είναι ένα μεγάλο λουκάνικο φτιαγμένο από χοιρινό κρέας, κρέας, λίπος και μπαχαρικά. Είναι συνήθως πωλούνται μερικώς μαγειρεμένα ή ωμά, και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά και κομμένα σε γύρους πριν από την εξυπηρέτηση.
03 του 07
Zampone
Μια κοινή εναλλακτική λύση για το cotechino είναι ένα ζαπόνι , ένα κούτσουρο του χοίρου γεμισμένο με λουκάνικο φτιαγμένο με χοιρινό φλοιό, αποκόμματα και λίπος, όπως το κοτέτσινο . Είναι επίσης βρασμένο και κομμένο σε φέτες πριν να σερβιριστεί με φακές για ένα τυχερό δείπνο Πρωτοχρονιάς.
04 του 07
Ριζότο σε bianco (Λευκό ριζότο)
Στο Piemonte και στο Friuli, οι κόκκοι του ρυζιού αντιπροσωπεύουν νομίσματα και ενώ το μαγείρεμα το ρύζι μεγαλώνει στην κατσαρόλα με τον τρόπο που θέλετε να πολλαπλασιαστεί ο πλούτος σας στο νέο έτος, έτσι ένα παραδοσιακό δείπνο της Πρωτοχρονιάς περιλαμβάνει ένα ριζότο στο bianco (λευκό ριζότο ).
05 του 07
Tortellini ή Cappelletti στο Broth
Στην περιοχή Emilia-Romagna, tortellini ή cappelletti , μικρά γεμιστά ζυμαρικά ζυμαρικά, τρώγονται συχνά στο νέο έτος σε ένα πλούσιο, κρεατικό ζωμό. Το Capodanno , ένα από τα πολλά ιταλικά ονόματα για το νέο έτος, σημαίνει κυριολεκτικά το "κεφάλι της χρονιάς" και το cappelletti σημαίνει "καπέλα", ίσως γι 'αυτό είναι ένας κατάλληλος τρόπος να "κλείσετε" το παλιό έτος και να ξεκινήσετε τη νέα ένας. Οι συγγενείς μου στην περιοχή του Lazio θα απολάμβαναν μερικές φορές μια ασιατική εκδοχή αυτού του πιάτου κατά την Πρωτοχρονιά: νόστιμη σούπα.
06 του 07
Sfincione (πίτσα σε σικελικά στυλ)Μια φέτα από sfincione, σικελική πίτσα. Creative Commons Στη Σικελία, η φετς της Πρωτοχρονιάς είναι ότι η " μη καπνιά " (είναι απολύτως απαραίτητη!) Είναι σφεντόνη , πικάντικη , ορθογώνια πίτσα φτιαγμένη με κρεμμύδια, ψίχουλα ψωμιού και τυρί caciocavallo , ο πρόγονος της λεγόμενης "Σικελίας -πλή πίτσα "στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Αυτό κάνει ένα υπέροχο φαγητό για τα πάρτι της Πρωτοχρονιάς!
07 του 07
Veneziana ή Pandoro
Το Veneziana είναι μια γλυκιά, βουτυρώδης λεύκη που μοιάζει με κλασικά ιταλικά ζυμωτά χριστουγεννιάτικα κέικ (Veronese pandoro ή Milanese panettone ) μείον τα ζαχαρωμένα φρούτα και φέτος με τραγανή ζάχαρη από μαργαριτάρια και κομμένα αμύγδαλα και παραδοσιακά απολαμβάνουν στη Βενετία την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Μεγάλες, λεπτές φέτες πατρόν σε σχήμα αστεριού επίσης συχνά σερβίρονται στα πάρτι της Πρωτοχρονιάς, ξεσκονίζονται με σκόνη ζάχαρης και ίσως βυθίζονται σε λιωμένη σκοτεινή σοκολάτα.