Αυτό το πράσινο κέτσαπ ντομάτας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις πράσινες ντομάτες.
Τι χρειάζεστε
- 6 λίβρες
- πράσινες ντομάτες
- 3 κιλά κρεμμύδια
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά ξηρά μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- Προαιρετικά: 2 κουταλάκια του γλυκού
- μείγμα μπαχαρικών
- 2 φλιτζάνια ξύδι
- 1 φλιτζάνι μέλι
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τις πράσινες ντομάτες και τα κρεμμύδια. τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πιπέρι, μουστάρδα και σάλτσα Worcestershire. Εάν χρησιμοποιείτε, βάλτε τα μικτά μπαχαρικά σε μια μικρή τσάντα τυριού και προσθέστε στο μείγμα.
- Ρίχνουμε ξύδι πάνω από όλα και μαγειρεύουμε για 4 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσεκτικά μίγμα πολτού σε μπλέντερ. στέλεχος μέσω φίλτρου πλέγματος.
- Επιστρέψτε στο δοχείο και βράστε. προσθέστε μέλι.
- Αμέσως γεμίσετε 6 αποστειρωμένα βάζα pint, αφήνοντας 1/4-ιντσών χώρο κεφαλής.
- Σκουπίστε τις βούρτσες και τα νήματα καθαρά με καθαρά υγρά πετσέτες.
- Τοποθετήστε τα καυτά σφράγιση στα δοχεία και χαλαρώστε τη βίδα στους δακτυλίους.
- Διαδικασία στο βραστό υδατόλουτρο σε μια βαθιά κονσέρβα για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα βάζα και κρυώστε εντελώς.
- Σφίξτε τους δακτυλίους των βιδωτών βιδών για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία σφράγισης.
- Αφού κρυώσει τα βάζα, ελέγξτε τις σφραγίσεις πιέζοντας το μέσον του καπακιού με το δάκτυλο. (Εάν το καπάκι ξεβιδωθεί, δεν σφραγίζεται και πρέπει να ψύχεται.)
- Αφήστε τα βάζα από κέτσαπ πράσινης ντομάτας να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου 24 ώρες. Αποθηκεύστε το μη ανοιγμένο προϊόν σε δροσερό και ξηρό μέρος μέχρι ένα έτος. Ψύξτε κέτσαπ από πράσινη ντομάτα μετά το άνοιγμα.
Παρακαλούμε επίσης να δείτε: