Αυτό το πολωνικό επιδόρπιο κέικ κρέμα μετονομάστηκε παπική κέικ κρέμας ή kremówka papieska (kreh-MOOF-kah pah-PYESS-kah) όταν έμαθε ο άγιος Πάπας Ιωάννης Παύλος ΙΙ αγαπούσε.
Ο Karol Hagenhuber παρακολούθησε το γυμνάσιο Marcin Wadowita στο Wadowice της Πολωνίας (Wadowice είναι στη νότια Πολωνία, περίπου 50 χλμ. Από την Κρακοβία), με κανέναν εκτός από τον Karol Wojtyła, ο οποίος αργότερα έγινε ο καρδινάλιος της Κρακοβίας και μετά ο Πάπας Ιωάννης Παύλος Β ' Ιωάννης Παύλος Β '. Καθώς τα σχολεία σχολιάζουν, συχνά σταματούν στο φούρνο του πατέρα του Hagenhuber, όπου ο μελλοντικός πάπας θα αγόραζε ανέκαθεν ένα ή δύο κέικ κρέμας και μια ερωτική σχέση με το επιδόρπιο ξεκίνησε.
Αν ώθηση ήρθε να σπάσει, θα μπορούσατε να πείτε ότι kremówka είναι παρόμοια με ένα γαλλικό napoléon μόνο στην τελευταία περίπτωση, το επιδόρπιο κόβεται σε ορθογώνια, δεν τετράγωνα.
Ένα πολύ παρόμοιο πολωνικό επιδόρπιο είναι η καρπάτκα ή το κέικ κρέμας Πολωνικού Καρπαθίου βουνού, του οποίου η ανώμαλη στρώση με τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών είναι σαν το άγριο ορεινό τοπίο των πολωνικών υψίπεδων.
Δύο ανατολικοευρωπαϊκά επιδόρπια παρόμοια με τα kremówka είναι η σερβική krempita και sampita τα οποία, στην τελευταία περίπτωση, γεμίζουν με μαρέγκα.
Χρησιμοποιήστε τα λευκασμένα αυγά σε άλλη συνταγή, όπως ένα torte μαρέγκας .
Τι χρειάζεστε
- 2 φύλλα ζύμης ζύμης (1.1 κιλά, αποψυγμένα)
- Για τη Κρέμα Ζαχαροπλαστικής:
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Πιέστε το αλάτι
- 5 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 6 μεγάλες
- κρόκοι αυγών (χτυπημένοι)
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη ζαχαροπλαστών
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 400 F.
Ψήστε τη Ζαχαροπλαστική
- Βγάλτε κάθε κομμάτι ζύμης ελαφρώς για να αναμειγνύετε τις γραμμές ραφών, διατηρώντας το πάχος 1/4 ίντσας (προσπαθήστε να μην βάβετε το σχήμα όταν το τροχαίνετε).
- Χωρίς να κόβουμε όλο το μήκος, φτιάχνουμε ελαφρά κάθε φύλλο ζύμης σε 9 ίσια τμήματα. Αυτός είναι απλά ένας οδηγός που πρέπει να χρησιμοποιείται κατά την κοπή και την εξυπηρέτηση.
- Σάντουιτς κάθε φύλλο ζαχαροπλαστικής μεταξύ δύο κομματιών χαρτιού περγαμηνής και δύο ψυκτικών ραφιών. Αυτό θα κρατήσει τη ζύμη επίπεδη, αλλά ακόμα νιφάδα. Εάν θέλετε να ψήνετε ταυτόχρονα και τα δύο φύλλα ζύμης, θα χρειαστείτε τέσσερα ράφια ψύξης. Διαφορετικά, τα ψήνετε ξεχωριστά, χρησιμοποιώντας δύο ψυκτικές σχάρες.
- Ψήνουμε 15 λεπτά, αφαιρούμε το κορυφαίο ράφι και το πάνω φύλλο χαρτιού περγαμηνής.
- Αντικαταστήστε το ράφι και συνεχίστε να ψήνετε μέχρι να χρυσή και τραγανή σε όλη, περίπου 15 λεπτά. Ψύξτε εντελώς.
Κάντε την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής
- Ενώ η ζύμη ζυμώνει το ψήσιμο, κάντε την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Εάν σας αρέσει ένα παχύ στρώμα πλήρωσης, κάντε μια διπλή παρτίδα.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βγάλτε το γάλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι, το άμυλο καλαμποκιού και τους κρόκους αυγού σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα συρμάτινο χτύπημα.
- Μειώστε ελαφρώς τη φωτιά και συνεχίστε να βράζετε 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι για να μπείτε στις γωνίες.
- Πάρτε το τηγάνι από τη φωτιά και βυθίστε το σε ένα λουτρό πάγου-νερού ή, αν έχετε σβώλους, το τίνατε μέσα από ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλα ή θερμότατο κύπελλο σε παγωμένο νερό.
- Μην ψύχετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Θα χυθεί ζεστό πάνω από την ψημένη ζύμη ζύμης.
Συγκεντρώστε την Kremówka
- Χρησιμοποιώντας μια πανοραμική φόρμα 13x9 ιντσών ως μούχλα, τοποθετήστε ένα στρώμα μαγειρεμένου ζαχαροπλαστικής στο κάτω μέρος του τηγανιού.
- Ρίξτε ζεστή κρέμα ζαχαροπλαστικής πάνω από αυτό και τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα μαγειρεμένου ζαχαροπλαστικής με τα σημάδια του οδηγού κοπής στην κορυφή.
- Ψυκτικό μέχρι να ρυθμιστεί. Όταν είναι έτοιμοι να σερβιριστούν, χρησιμοποιώντας τα μαρκαρισμένα σήματα ως οδηγούς, κομμένα σε 9 κομμάτια. Σκόνη κάθε κομμάτι με ζάχαρη ζαχαροπλαστών. Ψύξτε τα υπολείμματα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 464 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 106 mg |
| Νάτριο | 236 mg |
| Υδατάνθρακες | 49 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |