Το Colcannon συναντά δέρματα πατάτας σε αυτή τη συνταγή για τραγανά δέρματα πατάτας γεμισμένα με κρεμώδη πατάτα, λάχανο βουτύρου και τυρί cheddar.
Τι χρειάζεστε
- 6 4 ίντσες
- πατάτες με σκωρία (καθαρισμένες και αποξηραμένες)
- 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα (ή κρέμα γάλακτος)
- 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο (αλατισμένο, χωρισμένο)
- 1 εσπεριδοειδές (ψιλοκομμένο)
- 1/4 λάχανο (πράσινο, στρογγυλεμένο και πολύ λεπτό τεμαχισμένο ή πακέτο 6 ουγκιών τεμαχισμένο λάχανο)
- 2 φλιτζάνια τυρί cheddar (τριμμένο λευκό)
- 2 χτένια, ψιλοκομμένα
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400 ° F
Πιέστε κάθε πατάτα αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε τις πατάτες κατευθείαν στο ράφι του φούρνου και ψήνετε μέχρι το πιρούνι να διαπερνά εύκολα τις πατάτες, περίπου 50 λεπτά.
Όταν οι πατάτες έχουν κρυώσει αρκετά για να το χειριστούν, κόψτε κάθε πατάτα σε μισή κατά μήκος. Βγάλτε τη σάρκα με ένα κουτάλι, αφήνοντας λίγη σάρκα πατάτας στο δέρμα. Βάλτε τη ζεστή σάρκα πατάτας σε ένα μπολ και προσθέστε το γάλα.
Mash με ένα πιρούνι μέχρι ομαλό. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Αφήνω στην άκρη.
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 475 F
Λιώνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και το βουρτσίζουμε πάνω στο εσωτερικό και έξω από τα δέρματα πατάτας. Ακολουθήστε αλάτι και στις δύο πλευρές.
Τοποθετήστε τα μισά πατάτα με την πλευρά του δέρματος επάνω σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε μέχρι τραγανά, 12 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λειώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε την εσθήτα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, 5 έως 8 λεπτά. Περιεχόμαστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Ανακατεύουμε το λάχανο με την πατάτα.
Απομακρύνετε τις πατάτες από το φούρνο και τους αναποδογυρίστε. Αφαιρέστε το μείγμα πατάτας και λάχανου σε κάθε επιφάνεια πατάτας. Πασπαλίστε τυρί cheddar στην κορυφή.
Επιστρέψτε τα δέρματα πατάτας στο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί, 5 λεπτά.
Κορυφή με τα χτένια. Σερβίρετε ζεστό.
Τι είναι το Colcannon;
Το Colcannon είναι ένα ιρλανδικό πιάτο φτιαγμένο από πατάτες με γάλα και βούτυρο και αναμειγνύεται με μαγειρεμένα κρεμμύδια και λάχανο ή λάχανο. Απλό, αλλά πολύ ικανοποιητικό, το κοκάνων εξυπηρετείται συχνά για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου και μερικές φορές για την Απόκριες.
Ιρλανδικό Cheddar
Αν και οποιοσδήποτε τύπος τσένταρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γίνει αυτή η συνταγή για δέρματα πατάτας colcannon, είναι διασκεδαστικό να χρησιμοποιήσετε το ιρλανδικό τσένταρ αν το βρείτε. Το ιρλανδικό τσένταρ τείνει να είναι κρεμώδες, ελαφρώς γλυκό και φρουτώδες, με ποικίλα επίπεδα ευκρίνειας.
Τι κάνει το Cheddar Orange;
Το Cheddar είναι φυσικά λευκό, υπόλευκο ή ελαφρώς κίτρινο, ανάλογα με το τι έτρωγαν οι αγελάδες (ή μερικές φορές οι κατσίκες) προτού γαλακωθούν. Οι χόρτες με υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο θα δώσουν στο γάλα μια κίτρινη απόχρωση.
Το πορτοκαλί τσένταρ είναι βαμμένο πορτοκαλί, συνήθως από annatto , ένα φυτικό εκχύλισμα που προέρχεται από αχιότη σπόρους. Το annatto δεν επηρεάζει τη γεύση του τυριού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 542 |
| Σύνολο λιπών | 40 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 113 mg |
| Νάτριο | 585 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 23 g |