Ο Parkin είναι ένας τύπος μελόψωμο που είναι διάσημος στη Βρετανία, αλλά διαφέρει ανάλογα με το τμήμα της χώρας από το οποίο προέρχεται. Κάθε περιοχή έχει τη δική της εκδοχή, αλλά το πιο διάσημο, Yorkshire Parkin, γίνεται με βρώμη.
Σε αυτή τη συνταγή, η παραδοσιακή τούρτα Parkin μετατρέπεται σε μπισκότο - μπισκότο - και έχει όλα τα ζεστά, πικάντικα γεύση του κέικ και τα λεπτά κομμάτια του πλιγούρι βρώμης, αλλά σε μορφή μπισκότων. Τα μπισκότα δεν έχουν την υφή ενός παξιμάδι τζίντζερ, αλλά αντ 'αυτού είναι σταθερά δεν είναι σκληρά και αν κρατηθούν για λίγες μέρες πάνε κολλώδη, ακριβώς όπως το κέικ.
Για να αποθηκεύσετε τα μπισκότα σας Parkin, είτε τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο είτε κρατήστε τα σε ένα αεροστεγές κασσίτερο.
Τι χρειάζεστε
- 4 oz / 110g μαλακό βούτυρο
- 2oz / 55g σκούρο καφέ ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας. μαύρο μεταξάρι (μελάσσα)
- Χρυσό σιρόπι 4 oz / 110 g (ή σιρόπι καλαμποκιού)
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο)
- 4 oz / 110g αλεύρι με αυτοεπιπεδούμενη γεύση
- 1/2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
- Μικρό αλάτι τσίμπημα
- 3 κουτ. αλεσμένη πιπερόριζα
- 1 κουταλάκι του γλυκού. μοσχοκάρυδο
- 1/2 κουτ.
- μικτό καρύκευμα
- 5oz / 120g μέση πλιγούρι βρώμης
Πως να το φτιαξεις
- Καλύψτε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με ένα φύλλο χαρτιού αδιάβροχο και απλώνετε γενναιόδωρα το βούτυρο.
- Ανακατέψτε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη Σε ένα μεγάλο, ευρύχωρο μπολ μέχρι το φως και το κρεμώδες - χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό χτύπημα για να το κάνετε ευκολότερο εάν το επιθυμείτε. Ενώ ακόμα μαστίζετε, προσθέστε αργά το μαύρο μεράκι, το χρυσό σιρόπι και το χτυπημένο αυγό.
- Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά, ανακατεύετε το πλιγούρι βρώμης. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι, ανακατέψτε προσεκτικά τα ξηρά συστατικά στο βούτυρο, τη ζάχαρη και το μίγμα των αυγών.
- Μόλις αναμιχθεί, αν το μίγμα αισθάνεται ξηρό προσθέστε λίγη ποσότητα γάλακτος, αλλά είστε προσεκτικοί, δεν θέλετε το μείγμα να είναι πολύ υγρό. Η ζύμη πρέπει να είναι σταθερή και λίγο κολλώδης στην αφή.
- Τοποθετήστε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού αδιαβροχοποιητικού χαρτιού και ρολού σε ομοιόμορφο πάχος. Ανακατέψτε τη ζύμη ακόμα στο αδιαπέραστο από χαρτί χαρτί στο ψυγείο για να κρυώσει. Αφήστε το εκεί για τουλάχιστον 30 λεπτά, όσο το δυνατόν περισσότερο. Μπορείτε ακόμη να το αφήσετε μια μέρα στην άλλη.
- Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τα μπισκότα, θερμαίνετε το φούρνο στους 350 ° F / 180 ° C / gas 4.
- Κόψτε τη ζύμη με ένα κόπτη μπισκότων στο μέγεθος που θέλετε.
- Μαγειρέψτε τα μπισκότα σε παρτίδες τοποθετώντας το φύλλο ψησίματος αφήνοντας άφθονο χώρο γύρω από κάθε μπισκότο (θα εξαπλωθούν λίγο καθώς μαγειρεύουν)
- Ψήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, στον προθερμασμένο φούρνο. Τα μπισκότα πρέπει να είναι σταθερά στην αφή αλλά όχι σκληρά, θα σκληρυνθούν καθώς κρυώνουν.
- Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε το φύλλο από το φούρνο, αφήστε τα μπισκότα στο δίσκο για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά και, στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν πλήρως σε ένα δίσκο ψύξης καλωδίων. Φάτε κρύο.
- Κάθε τυλιγμένη ζύμη ή μπισκότα που περιμένουν να εισέλθουν στο φούρνο θα πρέπει να διατηρούνται κρύα στο ψυγείο ή θα μαλακώσουν καθώς η ζύμη θερμαίνεται και είναι δύσκολο να μετακινηθεί πάνω στο φύλλο ψησίματος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 270 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 128 mg |
| Νάτριο | 283 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |