Σκεφτείτε την πίτα του Shepherd's και χωρίς αμφιβολία η πρώτη σκέψη θα ήταν ένα σπιτικό δείπνο, τα υπολείμματα και η χαρά. Καλά όλα αυτά είναι αλήθεια, φυσικά. Μια πίτα ποιμενικού μπορεί επίσης να είναι πολύ περισσότερο. Πάρτε την πλούσια πλούσια κρέμα κρεατοσκευασμάτων που καλύπτεται με χνουδωτό, κρεμώδη πολτό και παίρνετε σε νέα ύψη με αυτή τη συνταγή πίτας πολυτελών βοσκοτόπων που είναι εξίσου εύκολο να φτιάξετε όσο το πρωτότυπο και ακόμα πιο νόστιμο.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι (γενικής χρήσεως)
- Πατάτες 2 lb / 900g, αποφλοιωμένες και τεταμένες
- 6 κουταλιές της σούπας. γάλα
- 2 oz./110g βούτυρο, σε κύβους συν 1 κουταλιά της σούπας. για τη σάλτσα
- Αλάτι για γεύση
- Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά για γεύση
- 1/2 lbsp. λαρδί ή στάζει
- 1 φλιτζάνι / 115 γρ. Κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι / 115γρ καρότο (λεπτές σε κύβους)
- 1 φλιτζάνι / 115γρ πασπίσκο (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι / 115 γραμμάρια σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 2 φλιτζάνια / 450 γρ.
- 1 πίντα / 600 ml βοδινού (ή κοτόπουλου)
- 1 μικρό ποτήρι λιμανιού (ή καλό κόκκινο κρασί)
- 1 φλιτζάνι / 115g λευκά μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας. μαϊντανός μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Προαιρετικά: μικροσκοπική πρέζα ματσού
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 190 C / 375 F / Gas 5
- Βάζετε το αλεύρι σε 1 κουταλιά σούπας βούτυρο σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύετε στον καταψύκτη.
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό νερό. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην σπάσουν. αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 - 20 λεπτά.Όταν μαλακό τότε αποστράγγισης μέσα από ένα σουρωτήρι.
- Τοποθετήστε το γάλα και το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιούσατε για να βράσετε τις πατάτες. Επαναφέρετε το τηγάνι στη ζέστη, ζεστά απαλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι και πασπαλίστε με μια μάσκαρα ή ένα πιρούνι. Προσθέστε λίγο αλάτι και μερικές συσπάσεις πιπέρι για να δοκιμάσετε, στη συνέχεια, στη μία πλευρά.
- Σε ένα μεγάλο, ευρύχωρο τηγάνι, λιώστε το λαρδί ή το στάζει. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το παστινάκι και το πράσο στην κατσαρόλα και τηγανίστε για 5 - 6 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό περισσότερο. Ανακατέψτε τη φωτιά και προσθέστε το κόκκινο κρασί, αφήστε αυτή τη φούσκα για 5 λεπτά μέχρι να μειωθεί το κρασί.
- Προσθέστε το κιμά με λαχανικά και περίπου το ένα τρίτο του αποθέματος βοδινού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν όλο το κρέας. Προσθέστε το υπόλοιπο απόθεμα, το μαϊντανό και τα μανιτάρια. σεζόν με αλάτι και πιπέρι και το Mace αν χρησιμοποιείτε. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Πάρτε το αλεύρι και την πάστα του βουτύρου από την καταψύκτη, στη συνέχεια προσθέστε μικρά κομμάτια στη σάλτσα κρέατος, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί όλο το αλεύρι και η σάλτσα πάψει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε τη σάλτσα σε ένα βαθύτατο πιάτο 20 εκατοστών Χ 7εκ (8 "Χ 3") και καλύψτε με την πολτοποιημένη πατάτα . Αδειάστε την επιφάνεια με ένα πιρούνι και πάλι με αλάτι και πιπέρι.
- Ψήνετε στον θερμαινόμενο φούρνο για 30 - 35 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να είναι τραγανή και καφέ. Σερβίρετε αμέσως.
Σημείωση: Η πίτα Shepherds γίνεται με αρνί, αν χρησιμοποιείτε βοείου κρέατος , θα ονομαζόταν Cottage Pie . Η συνταγή, ωστόσο, είναι η ίδια και για τις δύο. Για να είναι ακόμη πιο ευημερούσα, γιατί να μην καταναλώνετε οποιοδήποτε απόγονο αρνί ή βοείου κρέατος από το ψητό σας,
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 396 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 27 mg |
| Νάτριο | 550 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |