Πολλά ανατολικά ευρωπαϊκά επιδόρπια ξεκινούν με κέικ σφουγγαριών και αυτή η υγρή έκδοση ξεκινάει από όλα. Πιστεύω ότι η προσθήκη 2 κουταλιών σούπας βουτηγμένου βουτύρου στο κτύπημα είναι αυτό που κάνει το τέχνασμα. Αυτό μπορεί να ψηθεί σε μια ελατηριωτή κάβα μήκους 9 ιντσών και να χωριστεί σε τρία στρώματα ή να ψηθεί σε μια κατσαρόλα 13x9 ιντσών και να χωριστεί σε δύο στρώματα. Δοκιμάστε αυτό στη Ρώσικη συνταγή κέικ βερίκοκου, στο κροατικό Cupavci , ή σε οποιαδήποτε άλλη απαίτηση που απαιτεί ένα μη φτωχό κέικ σφουγγάρι.
Τι χρειάζεστε
- 7 μεγάλα αυγά (χωρισμένα)
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ράφι στη μέση του φούρνου και το θερμαίνετε στους 325 βαθμούς. Επαλείψτε ένα ελατηριωτό σκεύος 9 ιντσών με σπρέι ψησίματος, τοποθετήστε έναν κύκλο περγαμηνής στο κάτω μέρος και ψεκάστε ξανά. Ή κάνετε το ίδιο με μια κατσαρόλα 13x9 ιντσών.
- Τοποθετήστε 7 κρόκους αυγών σε ένα μπολ και 7 ασπράδια αυγών σε άλλο μπολ. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε κάθε μπολ και χτυπήστε τα λευκά μέχρι να σκληρύνετε αλλά να μην στεγνώστε και χτυπήστε τους κρόκους μέχρι να πάρετε παχύ και ελαφρύ. Διπλώστε τα λευκά στους κρόκους. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, πασπαλίζετε 1 φλιτζάνι αλεύρι πάνω από τα αυγά σε τρεις προσθήκες και διπλώνετε, προσπαθώντας να μην ξεφουσκώσει το κτύπημα. Ανακατεύουμε σε λιωμένο βούτυρο. Ψήστε τα 25-35 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι δοκιμές οδοντογλυφίδας. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει εντελώς στο τηγάνι
- Όταν είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε ένα torte, αναποδογυρίστε το σφουγγάρι πάνω σε μια επιφάνεια εργασίας περγαμηνοειδούς επιφάνειας και αφαιρέστε το σφουγγάρι χαρτιού περγαμηνής ψήνεται. Κόψτε σε 3 στρώματα και γεμίστε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 288 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 161 mg |
| Νάτριο | 293 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |