Ουγγρική φασολάδα (Bab Leves) Συνταγή

Αυτή η συνταγή για ουγγρική σούπα φασολιών ή μανταρίνια (bawb LEH-vesh) ( leves είναι η γενική λέξη για τη σούπα) μπορεί να γίνει με ένα κρεατοπαραγωγικό οστό ή ζαμπόν.

Το πραγματικό τέχνασμα για τη γεύση είναι να χρησιμοποιήσετε τα απολιπανθέντα στάσιμα από ένα ψημένο ζαμπόν. Εάν δεν έχετε κανένα, το ζαμπόν ή το κοτόπουλο είναι καλό υποκατάστατο, απλά προσέξτε με την προσθήκη επιπλέον αλατιού. Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί.

Τι χρειάζεστε

Πως να το φτιαξεις

  1. Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Βράζετε για 5 λεπτά, καλύψτε, απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αλλά αφήστε τον στον καυστήρα και αφήστε να μουλιάσει 1 ώρα.
  2. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα (αλλά όχι κάτι τόσο μεγάλο όσο ένα αποθέμα).
  3. Προσθέστε πιπέρι, καρότο, κρεμμύδι, σκόρδο, σκόρδο, δάφνη και ζαμπόν. Προσθέστε το απόθεμα ζαμπόν και αρκετό νερό για να καλύψετε 2 ίντσες πάνω από τα φασόλια. Το οστέινο μπορεί να κολλήσει λίγο πάνω από το νερό.
  1. Βράζουμε, σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε, μερικώς καλυμμένοι, μέχρις ότου τα φασόλια είναι τρυφερά, 2 1/2 έως 3 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας επιπλέον νερό για να βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια είναι καλυμμένα με υγρό. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και απορρίψτε τα και απομακρύνετε τα κελύφη του κρεατοστεάλευρου ή το κρεμμύδι σε ξεχωριστό πιάτο και αποθεματικό
  2. Σε μια μικρή κατσαρόλα, κάντε ένα ροζ με τη φλούδα 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Προσθέστε την πάπρικα και το αλεύρι, ανακατεύοντας και μαγειρεύοντας για 2 λεπτά. Ανακατεύουμε στο μαϊντανό.
  3. Προσθέστε αρκετές κουταλιές ζεστού υγρού σούπας στο ροζ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλή. Ρίξτε το ροζ πίσω στη σούπα, βράστε και σιγοβράστε 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
  4. Εάν η σούπα είναι πολύ παχιά, λεπτή με επιπλέον νερό. Εάν η σούπα είναι πολύ λεπτή για το γούστο σας, συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να πάρετε τη σωστή συνεκτικότητα.
  5. Σε αυτό το σημείο, η σούπα μπορεί να ψυχθεί όλη τη νύχτα για να επιτρέψει την απολίπανσή της και η ξινή κρέμα και το ξίδι μπορούν να προστεθούν στην κρύα σούπα και να θερμανθούν ελαφρώς όταν σερβίρονται.
  6. Διαφορετικά, μετριάστε την ξινή κρέμα με μερικές κουταλιές ζεστής σούπας . Επιστρέψτε την κατεργασμένη ξινή κρέμα στη σούπα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το ξύδι και ανακατέψτε ξανά.
  7. Προσθέστε το αποκλεισμένο κρέας ζαμπόν, το οποίο έχει κοπεί σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Σερβίρετε ζεστό με ψωμί.
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες 320
Σύνολο λιπών 9 g
Κορεσμένο λίπος 4 g
Ακατέργαστο λίπος 3 g
Χοληστερίνη 22 mg
Νάτριο 372 mg
Υδατάνθρακες 47 g
Φυτικές ίνες 10 g
Πρωτεΐνη 14 g
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)