Αχλάδια, όπως και πολλά άλλα φρούτα, συνεργάζονται καλά με αλμυρό προσκήντο. Το ψήσιμο των τυλιγμένων σφηνών αχλαδιών σφραγίζει το προσούτοτο και μαλακώνει ελαφρά τα αχλάδια. Ενώ δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ένα high-end, ακριβό balsamico, αποφύγετε τις φτηνές ποικιλίες σούπερ μάρκετ και την απογοήτευση σε ένα εμπορικό σήμα που έχει ηλικία (μπορείτε να πείτε πόσο παχύ είναι).
Ως σύντομη περικοπή, μπορείτε απλά να ψεκάσετε ένα καλό ηλικιωμένο μπαλσάμικο πάνω από τα αχλάδια, αλλά να το πάρετε στο φεγγάρι, αφιερώστε λίγο χρόνο για να κάνετε κάποια Candzed Balsamic Drizzle. Μια πρόσθετη επιλογή θα ήταν να τα πασπαλίζουμε με λίγο θρυμματισμένο τυρί.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο
- αχλάδι (ώριμο)
- 1 έως 2 λεπτές φέτες
- prosciutto (Πάρμα, ή χρησιμοποιήστε ισπανικά
- jamon serrano )
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βαλσαμικό ξύδι (ηλικίας, αν δεν χρησιμοποιείτε το Candied Balsamic Drizzle)
- Για το Balsamic Candz:
- 3/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο
- Προαιρετική για το σερβίρισμα: το τυρί bleu θρυμματίζεται
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε και πυρήνα το αχλάδι. Κόψτε το σε 6 έως 8 σφήνες (ανάλογα με το μέγεθος του αχλαδιού). Κόψτε το προβιτούτο σε λωρίδες (αρκετό ώστε να έχετε 1 λωρίδα ανά σφήνα αχλαδιού) και τυλίξτε κάθε κομμάτι αχλαδιού με μια λωρίδα προσώπου. Τοποθετήστε σε μια μικρή βάση πάνω από ένα δίσκο φύλλων.
- Ζεσταίνουμε το κοτόπουλο στο φούρνο σας και τοποθετούμε τη σχάρα κοντά στο στοιχείο. Φύστε τα αχλάδια για 2 έως 4 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ξεφλουδίζει το προσκήντο. Γυρίστε τις σφήνες αχλαδιού και βράστε την άλλη πλευρά για άλλα δυο λεπτά.
Οδηγίες για το χτύπημα:
- Το Balsamic Candy Candz μπορεί να γίνει λίγες ώρες νωρίτερα και ελαφρώς ζεσταίνεται αμέσως πριν την προσθήκη στη σαλάτα.
- Προσθέστε και τα τρία συστατικά σε ένα μικρό ταψί και αφήστε το να μαλακώσει.
- Ανακατέψτε έντονα μία φορά σε βράση και μειώστε σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.
- Συνεχίστε να χτυπάτε συχνά καθώς η σάλτσα μειώνεται στο μισό του αρχικού ποσού. Γευτείτε την πορεία και προσθέστε λίγο επιπλέον ζάχαρη, αν θέλετε. Η διαδικασία μείωσης μπορεί να διαρκέσει μισή ώρα ή περισσότερο.
- Έχετε υπομονή, αξίζει τον κόπο.
Παρουσίαση για την υπηρεσία:
- Αυτά μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Λίγο πριν το σερβίρετε, ψιλοβρέξτε με μερικές σταγόνες από το παλιό βαλσαμικό ξύδι ή το Balsamic Candied Drizzle. Εάν χρησιμοποιείτε, προσθέστε ένα λίγο τραγανισμένο τυρί bleu πάνω από το βαλσάμικο.
Επεξεργασμένο από τη Joy Nordenstrom