Αυτή η συνταγή είναι για έναν παραδοσιακό τύπο τηγανισμένης ζύμης που είναι γνωστή ως γκουανέζικα τηγανητά ψωμάκια. Είναι επίσης γνωστοί ως Trini bakes, ψήνουν τα ψήγματα, και επιπλέει.
Παρόλο που ονομάζεται ψήσιμο, δεν μαγειρεύεται σε φούρνο. Αντίθετα, είναι βαθιά τηγανητό. Τα πλωτά είναι ίσως το πιο κατάλληλο όνομα γι 'αυτά γιατί μια φορά στο πετρέλαιο, η ζύμη επιπλέει στην επιφάνεια και εισπνέει.
Τα ψήγματα είναι η πιο συνηθισμένη συνοδεία για ψήσιμο και καρχαρία ή τηγανητά ψάρια .
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (λευκό κοκκοποιημένο)
- Προαιρετικά: πιέστε την κανέλα στο έδαφος
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (αλατισμένο)
- 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
- 2 φλιτζάνια λάδι (για βαθύ τηγάνισμα)
Πως να το φτιαξεις
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι, τη ζάχαρη και την προαιρετική κανέλα μέχρι να ανακατευτεί καλά.
Τρίψτε το βούτυρο στο μείγμα αλευριού.
Προσθέστε αρκετό νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, για να κάνετε μια μαλακή ζύμη. Όταν η ζύμη έρχεται μαζί, ζυμώστε για 2 έως 3 λεπτά. Τρίψτε τη ζύμη με λίγο λάδι και αφήστε την να ξεκουραστεί, καλύπτοντας για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Ζυμώνουμε τη ζυμωμένη ζύμη για 1 λεπτό και στη συνέχεια διαιρούμε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια και διαμορφώνουμε σε σφαίρες.
Θερμάνετε το λάδι σε ένα βαθύ ταψί και αφήστε το να φτάσει στα 350 F. Το λάδι πρέπει να είναι ζεστό, αλλά σίγουρα δεν καπνίζει.
Ρίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε έναν κύκλο 3 1 / 2- έως 4 ιντσών. Προσθέστε τη ζύμη σε θερμαινόμενο λάδι. Η ζύμη πρέπει να βυθιστεί και μέσα σε 2 δευτερόλεπτα να αρχίσει να επιπλέει στην κορυφή του τηγανιού. Χρησιμοποιώντας ένα μαλακό κουτάλι δοχείου, κουτάλι λάδι πάνω από την κορυφή της ζύμης, έτσι ώστε να συνεχίσει να φουσκώσει. Μόλις είναι πλήρως φουσκωμένο, γυρίστε το πάνω. Θα παρατηρήσετε ότι αρχίζει να φουσκώνει και να κινείται γύρω από το τηγάνι. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε μέχρις ότου η κατώτατη πλευρά ωριμάσει.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές, αφαιρέστε το ψήσιμο από το τηγάνι αποστραγγίζοντας την περίσσεια λαδιού. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με χαρτοπετσέτα.
Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τηγανιστούν όλα τα ψήγματα.
Σερβίρετε με τηγανητό καρχαρία ή τηγανητό (αστακό) ψάρι. Φάτε όπως είναι ή με τυρί, βούτυρο, ζαμπόν, μαρμελάδα ή ζελέ.
Μπορείτε επίσης να συμπαθείτε
- Όλα για το ψήσιμο και το καρχαρία: Αυτή είναι μια πολύ δημοφιλής τροφή στο δρόμο στο Τρινιντάντ και Τομπάγκο. Αποτελείται από μια πρησμένη τηγανισμένη ζύμη, παρόμοια με μια pita μόνο τηγανητά, που χωρίζεται και γεμίζεται με ψωμί και τηγανητό καρχαρία για να κάνει ένα εξαιρετικό σάντουιτς.
- Συνταγή ψητών ψήνει: Έτσι περιγράφουν οι Τρινγκαμποόνιο τα ψήγματα που είναι πραγματικά ψημένα στο φούρνο και δεν τηγανισμένα. Υπάρχουν ψητά ψωμάκια (τα οποία είναι τα ίδια με τα ψημένα ψήγματα) και τηγανητά ψήγματα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 57 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 337 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |