Ποιοι είναι οι χρόνοι ψησίματος για διαφορετικά μεγέθους κέικ;

Ποιοι είναι οι χρόνοι ψησίματος για διαφορετικά μεγέθους κέικ;

Απάντηση: Τα περισσότερα κτυπήματα για κέικ δύο επιπέδων θα ταιριάζουν στα κάτω τηγάνια. Για να εξασφαλίσετε το ομοιόμορφο ψήσιμο, βεβαιωθείτε ότι έχετε γεμίσει τα τηγάνια μόνο μέχρι τη μέση - και όχι μόνο, και διατρέχετε τον κίνδυνο να υπερχειλίσετε το τηγάνι.

Για τυχόν απομεινάρια κέικ, αφήστε το να ψυγεί και χρησιμοποιήστε μέσα σε 2 ημέρες ή κάντε τα cupcakes με το υπερβολικό κτύπημα. Αν επιλέξετε να φτιάξετε τα cupcakes, βεβαιωθείτε ότι έχετε γεμίσει τα άδειά τους με το νερό.

Για ψήσιμο σε φούρνο 350 βαθμών F. -

Συμβουλές για τη δημιουργία κέικ

• Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει προσεκτικά τη συνταγή πριν προθερμάνετε το φούρνο σας. Η σκόνη ψησίματος που πιστεύατε ότι είχατε μπορεί να έχει "μαγικά" μετατραπεί σε μαγειρική σόδα ή αντίστροφα. Η σωστή κατανόηση της συνταγής προτού ξεκινήσετε θα προχωρήσει πολύ προς την κατεύθυνση της εξασφάλισης της επιτυχίας ψησίματος!
• Μετρήστε προσεκτικά τα συστατικά σας . Το ψήσιμο ενός καλού κέικ εξαρτάται από τις σωστές χημικές αντιδράσεις. Δεν είναι σαν ένα σκυλάκι. Δεν μπορείτε να ρίξετε μόνο ένα ξηρό συστατικό ή να προσθέσετε υπερβολικό υγρό, εκτός αν ψάχνετε για καταστροφή κέικ.

• Τίποτα δεν καταστρέφει μια όμορφη τούρτα περισσότερο από το μισό που κολλάει στο τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι λιπαίνετε και αλέσετε το τηγάνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Αλλά τι γίνεται αν το κέικ σας κολλάει στο τηγάνι; Εάν είναι μόνο αναστατωμένος σε λίγα σημεία, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πάγωμα για να καλύψετε τυχόν λάθη. Αν είναι πραγματικά σπασμένο; Γυρίστε το σε ένα μικροσκοπικό!

• Λαμπερά μεταλλικά τηγάνια και σκούρα μεταλλικά τηγάνια μαγειρεύουν διαφορετικά . Τα μαύρα τηγάνια μαγειρεύουν τα εξωτερικά του κέικ ταχύτερα από τα λαμπερά. Γνωρίστε τα τηγάνια σας και προσαρμόστε ανάλογα: γυρίστε το φούρνο κάτω κατά 25 μοίρες F όταν χρησιμοποιείτε ένα σκούρο μεταλλικό δοχείο.
• Κρατήστε τα χωριστά! Μην αφήνετε τα ταψιά να αγγίζουν το ένα το άλλο ή τα τοιχώματα του φούρνου. Αυτά τα μέρη του τηγανιού μπορεί να μαγειρεύουν γρηγορότερα λόγω της επιπλέον θερμότητας. Για καλύτερα αποτελέσματα, βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό χώρο στο φούρνο σας για να ψήσετε τα κέικ χωρίς να αγγίξετε τίποτα.
• Η ψύξη του κέικ κάνει πιο εύκολο τον παγετό. Όσο περισσότερο επιτρέπεται να καθίσει το κέικ, τόσο λιγότερο πιθανά ψίχουλα κέικ θα εμφανιστούν κατά τη διάρκεια του πάγου. Μια κρύα κέικ κρατάει μαζί ακόμα καλύτερα, οπότε αισθανθείτε ελεύθερος να τυλίξετε το κέικ σε πλαστικό περικάλυμμα και να το σκάσετε στον καταψύκτη για 30-45 λεπτά πριν τον παγετό.
• Εάν θέλετε να θρέψετε το κέικ ( κόψτε τη στρώση του κέικ οριζόντια ), χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες για να σημειώσετε τη μέση του κέικ. Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ οδοντωτό μαχαίρι για να περικόψετε μέσα από το κέντρο. Ένας άλλος τρόπος για να διαιρέσετε το κέικ σε δύο στρώματα, είναι να πάρει ένα πολύ μεγάλο κομμάτι οδοντικού νήματος και να το τραβήξει. Ψύξτε πρώτα το στρώμα του κέικ για να το κάνετε λίγο σκληρό.
• Αποθηκεύστε το κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγής. Τα κέικ που φτιάχνονται με κτυπημένη κρέμα ή πάγωμα με βούτυρο πρέπει να ψύχονται. Απλά να έχετε κατά νου ότι τα ψωμιά τα κέικ τείνουν να στεγνώσουν, οπότε τρώτε τα μέσα σε λίγες μέρες. Ο ωραιότερος τρόπος αποθήκευσης ενός κέικ είναι σε ένα δοχείο από γυάλινο κέικ που κάθεται στον πάγκο της κουζίνας.

• Τα στρώματα του κέικ παγώνουν όμορφα . Τυλίξτε κάθε στρώμα σε πλαστική συσκευασία. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στρώμα ή τα στρώματα του κέικ σε επανασφραγιζόμενες σακούλες κατάψυξης. Τα μη παγωμένα στρώματα διατηρούν τη γεύση τους για τουλάχιστον 3 μήνες.
• Αν αποφασίσετε να παγώσετε ένα ήδη παγωμένο κέικ , τοποθετήστε το στην κατάψυξη σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Πάγωμα για τουλάχιστον 8 ώρες ή για μια νύχτα. Μόλις είναι κατεψυγμένο σκληρό, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα. Τοποθετήστε το τυλιγμένο κέικ σε μια τσάντα καταψύκτη ή ένα δοχείο.