Αυτή η εξαιρετικά υγρή συνταγή κέικ καρύδας ανανά γίνεται από το μηδέν. Η συνταγή φορτώνεται με ψητά καρύδια, καρύδα και ανανά. Οι οδηγίες ζητούν την ψύξη του κέικ πριν το σερβίρισμα, αλλά προτιμώ να είναι ζεστή.
Τι χρειάζεστε
- 2 κούπες
- αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- μπέικιν πάουντερ
- 2 αυγα
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη (διαιρούμενη)
- 1 20 ουγκιά μπορεί να θρυμματιστεί ανανά (αδιέξοδο)
- 1 5-1 / 2 ουγκιά μπορεί να εξατμιστεί γάλα (δεν είναι γλυκιά συμπυκνωμένο)
- 1 φλιτζάνι πεκάν (ή καρύδια, ψιλοκομμένα και ελαφρά ψημένα
- 1 φλιτζάνι καρύδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Στερεώστε μια κατσαρόλα 9x13.
- Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ με συρμάτινο χτύπημα και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε τα αυγά, 2 φλιτζάνια ζάχαρης και το κουτάλι του θρυμματισμένου ανανά με το χυμό του. Ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν και να μην είναι ορατό το αλεύρι. Προσεκτικά χύστε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ψήστε το κέικ για 25-30 λεπτά.
- Ενώ το κέικ ψήνεται, συνδυάστε το υπόλοιπο φλιτζάνι ζάχαρη με το βούτυρο και εξατμίστε το γάλα σε μια βαριά κατσαρόλα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Ανακατέψτε συνεχώς για 3 έως 4 λεπτά. Αφαιρέστε το από τη φωτιά και ανακατέψτε τα πεκάν, την καρύδα, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού.
- Αφού αφαιρέσετε το κέικ από το φούρνο, τρυπήστε τις τρύπες στο πάνω μέρος του κέικ με ξύλινη λαβή κουτάλι. Ρίξτε το ζεστό παγωτό πάνω από το ζεστό κέικ. Αφήστε το κέικ καρύδας ανανά να κρυώσει εντελώς στο ράφι καλωδίων πριν το σερβίρετε. Προαιρετικά, σερβίρετε με σαντιγύ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 203 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 24 mg |
| Νάτριο | 125 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |