Σπασμένο μαύρο πιπέρι, φρέσκο σκόρδο και Cajun καρυκεύματα γεύση αυτό το άπαχο μάτι του στρογγυλού βοείου κρέατος ψητό. Εάν έχετε κάποιο αρωματισμένο ελαιόλαδο, αυτό είναι μια εξαιρετική χρήση γι 'αυτό.
Το βόειο κρέας ψητό για ένα μικρό χρονικό διάστημα σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια, μένει στον κλειστό φούρνο για να τελειώσει το μαγείρεμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 μάτι στρογγυλής ψητό, περίπου 3 έως 3 1/2 κιλά
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι ή χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού Cajun καρύκευμα
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα ψησίματος ή ψησίματος με φύλλο αλουμινίου.
- Βάλτε το ψητό στη λεκάνη ψησίματος, πιο παχιά προς τα πάνω.
- Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά. Τρίψτε το ψητό με το μείγμα.
- Αφήστε το ψητό να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 30 λεπτά ή να ψυχθεί για 1 έως 3 ώρες. Σε περίπτωση ψύξης, αφαιρέστε το περίπου 20 με 30 λεπτά πριν φτιάξετε τη φιάλη για να το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 500 F (260 C / Gas 10).
- Ψήνουμε για 6 λεπτά ανά λίβρα για μέσο.
- Σβήστε τον φούρνο (μην ανοίξετε τη θύρα του φούρνου) και αφήστε το ψητό για 2 ώρες.
Διάγραμμα θερμοκρασίας βοείου κρέατος
- Σπάνια: 120 F έως 125 F (48,9 C έως 51,6 C)
- Μεσαία σπάνια: 130 F έως 135 F (54,4 C έως 57,2 C)
- Μέσο: 140 F έως 145 F (60 C έως 62,8 C)
- Μέσο πηγάδι: 150 F έως 155 F (65,5 ° C έως 68,3 ° C)
- Καλά γίνει: 160 F (71,1 C) και πάνω
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 650 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 235 mg |
| Νάτριο | 816 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 77 g |