Αυτό το καταπληκτικό κέικ με ανάποδα των βακκίνιων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γιορτάσετε την εποχή! Το μείγμα τάρτας και μαύρης ζάχαρης στο γλυκό κέικ είναι ο τέλειος συνδυασμός γεύσης. Προσθέστε αυτό το εντυπωσιακό κέικ στο μενού των Ευχαριστιών ή των Χριστουγέννων επιδόρπιο για να ολοκληρώσετε πραγματικά τις γιορτές των διακοπών με στυλ.
Σερβίρετε το κέικ ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με φρεσκοκομμένη κρέμα .
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλα αυγά
- 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 1/4 φλιτζάνια βακκίνια (περίπου 8 ουγγιές, νωπά ή κατεψυγμένα και αποψυγμένα)
- 1 πορτοκάλι (ξύσμα και χυμός, χωρισμένο)
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (6 3/4 ουγκιές)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος (κατά προτίμηση χωρίς αλουμίνιο)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου, 1 ραβδί)
- 1 φλ
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ
Πως να το φτιαξεις
- Ξεχωρίστε τα αυγά. Βάλτε τα λευκά αυγών σε ένα μικρό μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι ή γυαλί και αφήστε το στην άκρη. Βάλτε τους κρόκους αυγών σε ένα μικρό μπολ ή κύπελλο και αφήστε το στην άκρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Συνδυάστε την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα στρογγυλό κέικ φόρμουλας 9 ιντσών (χωρίς ελατήριο) και τοποθετήστε το στο φούρνο. Όταν το βούτυρο έχει λειώσει, ανακατεύετε και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 5 λεπτά, ή έως ότου φουσκώσει παντού. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και τοποθετήστε το σε ένα ράφι.
- Σε ένα μπολ, ρίξτε τα βακκίνια με τον χυμό πορτοκαλιού. Πασπαλίστε τα βακκίνια πάνω από το μείγμα καφέ ζάχαρης και βουτύρου.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. ανακατέψτε για να αναμειχθεί καλά. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με το 1/2 φλιτζάνι βούτυρο για περίπου 4 λεπτά, ή μέχρι να φως και χνουδωτό. Προσθέστε τους κρόκους αυγών, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τη βανίλια και την πορτοκαλιά.
- Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού στο μείγμα με κρέμα γάλακτος και κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθεί. Χτυπάμε στο μισό γάλα. Προσθέστε ένα τρίτο του αλεύρου και ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε στο υπόλοιπο γάλα και στη συνέχεια χτυπάμε στο υπόλοιπο μείγμα αλευριού. Χτυπάμε μέχρι να μπερδευτεί καλά.
- Με τα καθαρά beaters, χτυπάτε τα λευκά αυγών με την κρέμα από ταρτάρ ή χυμό λεμονιού μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
- Διπλώστε τα λευκά αυγών στο κτύπημα.
- Διαδώστε το ζυμάρι ομοιόμορφα πάνω από το στρώμα βακκίνιων.
- Ψήστε το κέικ για 35 έως 45 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια toothpick που εισάγεται στο κέντρο του κέικ.
- Ψύξτε το κέικ στο τηγάνι σε μια σχάρα για 15 λεπτά και στη συνέχεια προσεκτικά το ανακατέψτε σε μια πλάκα κέικ.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αντικαταστήστε την κρέμα ταρτάρου με 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
- Ψύξτε τυχόν παραμένουσα κέικ για έως και 3 ημέρες. Αν δεν έχετε μια καλυμμένη πλάκα κέικ, κολλήστε αρκετές οδοντογλυφίδες στο κέικ και στη συνέχεια καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο. Οι οδοντογλυφίδες θα κρατήσουν το φύλλο μακριά από το κολλώδες βαμβάκι topping.
- Εάν τα βακκίνια είναι κατεψυγμένα, βγάλτε τα από τον καταψύκτη περίπου 20 λεπτά προτού σχεδιάσετε να φτιάξετε το κέικ.
- Τα αυγά είναι πολύ πιο εύκολο να χωριστούν όταν είναι κρύα, έτσι ξεχωριστά και αφήστε τα να σταθούν μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 405 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 131 mg |
| Νάτριο | 423 mg |
| Υδατάνθρακες | 53 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |