Κοτόπουλο-τηγανητό μπριζόλα είναι ένα κλασικό νότια πιάτο που γίνεται συνήθως με τρυφερή στρογγυλή μπριζόλα. Η μπριζόλα βυθίζεται σε ένα κτύπημα αυγών και τηγανίζεται σε χρυσή τελειότητα. Το κοτόπουλο-τηγανητό φιλέτο έχει κάποια ομοιότητα με το Wiener Schnitzel, ένα γερμανικό πιάτο που συνήθως παρασκευάζεται με μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας.
Αυτό το νόστιμο μπριζόλα κάνει ένα υπέροχο καθημερινό οικογενειακό γεύμα. Σερβίρετε τις μπριζόλες και το σάλτσα με πατάτες , πράσινα φασόλια ή καλαμπόκι, καθώς και μια σαλάτα.
Σε αυτή τη νότια εκδοχή, γίνεται μια απλή κρέμα γάλακτος ή γάλα με μερικά από τα σταγονίδια που αφήνονται στο τηγάνι.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό στρογγυλή μπριζόλα ή μπριζόλα άκρη
- 1/2 φλιτζάνι
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/3 φλιτζάνι γάλα
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 φλιτζάνια έλαιο canola (για το τηγάνισμα)
- Για τον Γαλαξία Γάλακτος:
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κούπα
- γάλα ή ελαφριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι
- ζωμό κοτόπουλου
- Αλάτι (για γεύση)
- Πιπέρι (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το λίπος από το κρέας και κόψτε σε 4 τεμάχια σερβιρίσματος. Τοποθετήστε το πλαστικό περιτύλιγμα πάνω από κάθε κομμάτι και στρέψτε το με μια κρέμα κρέατος μέχρι να αραιωθεί σε περίπου 1/4-ίντσα.
- Σε μια μεγάλη βαριά ή τηγανητά τηγάνι, θερμαίνετε περίπου 1/4 ίντσας του λαδιού Canola σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε 1/3 φλιτζάνι γάλα με το αυγό.
- Σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ συνδυάστε το 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, πάπρικα, 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού.
- Βουτήξτε κομμάτια κρέατος στο μίγμα αυγών και γάλακτος. Αφήστε την περίσσεια να αποσταθεί μέσα στο μπολ και στη συνέχεια βυθίστε το κρέας στο μείγμα αλευριού. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο και επαναλάβετε με το υπόλοιπο κρέας.
- Όταν το λάδι στην κατσαρόλα φτάσει στους 350 F έως 365 F, προσθέστε προσεκτικά το κρέας. Το λάδι θα πιτσιλιστεί, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε μακριές λαβίδες ή πιρούνι.
- Καφέ τα κομμάτια κρέατος και στις δύο πλευρές, περίπου 2 με 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Γυρίστε τη ζεστασιά στη μέση χαμηλή, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τη μπριζόλα να τηγανίσει σαν κοτόπουλο για περίπου 10 έως 12 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κάλυμμα και αφήστε τη φρυγανιά να κρυώσει για 2 λεπτά περισσότερο. Πάρτε τις μπριζόλες από το τηγάνι και αφήστε τις στην άκρη για να στραγγίξουν.
- Αφήνουμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας και όλα τα καφετιά κομμάτια κρούστας στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε το αλεύρι στα στάσιμα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά, ή μέχρι το αλεύρι να είναι ελαφρώς ροδοκόκκινο.
- Προσθέστε αργά γάλα και ζωμό. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για να το μίγμα. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για περίπου 3 έως 5 λεπτά, ή έως ότου φυσαλίδες και πάχυνση.
- Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
- Σερβίρετε το σάλτσα με τηγανητές μπριζόλες και πουρέ πατάτες μαζί με τα αγαπημένα λαχανικά της οικογένειάς σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1684 |
| Σύνολο λιπών | 152 g |
| Κορεσμένο λίπος | 29 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 84 g |
| Χοληστερίνη | 386 mg |
| Νάτριο | 1,052 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 47 g |