Στα ελληνικά: συγκατηγορία στο φούρνο, προφέρεται βλέπε-nahgh-REE-thah stoh FOOR-όχι
Λατρεύω το κόκκινο σαμπάρι και dentex, αλλά το βρίσκω μόνο στο τμήμα καταψύκτη της αγοράς εδώ στο μικρό μου χωριό. Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή και ένα υπέροχο γεύμα που σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών που απαιτεί επίσης σάλτσα latholemono και πράσινη σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/4 κιλά κόκκινο snapper (ολόκληρο και κατεψυγμένο ή dentex)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Για τη σάλτσα Latholemono (λάδι και λεμόνι):
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (2 λεμόνια)
- Γαρνίρισμα: 1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένο μαϊντανό με μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 395F (200C).
Τρίψτε τα ψάρια με το ελαιόλαδο και τυλίξτε ξεχωριστά το φύλλο. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα ψησίματος και ψήνετε σε 395F (200C) για μία ώρα.
Ξετυλίξτε τα ψάρια. Με ένα πιρούνι, αφαιρέστε απαλά το δέρμα και το κεφάλι. Ανοίξτε το ψάρι από την κορυφή (πτερύγιο) σε δύο κομμάτια. Αφαιρέστε τα σπλάχνα και τα οστά. Γυρίστε το ψάρι και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από την άλλη πλευρά.
Συνδυάστε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού με συρμάτινο σύρμα ή μπλέντερ.
Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα μόνο στρώμα σε ένα πιάτο που σερβίρει. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό. Κουτάλι latholemono (λάδι και λεμόνι σάλτσα) πάνω από τα ψάρια και σερβίρετε.