Αυτά τα ελληνικά φουντούκια κολοκυθοκεφτέδες (koh-loh-kee-thoh-kef-TEH-thes) είναι μια νόστιμη προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι με μεζέδες . Δοκιμάστε τα ως χορτοφαγική εναλλακτική λύση για τις κεφτεδάκια ή τα βάζετε με μια νέα σάλτσα tzatziki και μπορείτε απλά να αποφασίσετε να τα κάνετε το κύριο γεύμα.
Για μια εναλλακτική ελληνική συνταγή κολοκύθας, δείτε:
Τι χρειάζεστε
- 2 1/4 κιλά / κιλό κολοκύθι
- 2 αυγά (ελαφρώς χτυπημένα)
- 1/2 lb. φέτα (θρυμματισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι άνηθο (φρέσκο, κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό (φρέσκο, κιμά)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (όλος ο σκοπός, συν περισσότερο για βυθοκόρηση)
- 1/4 αλεύρι αλεύρι (αυτο-αυξανόμενη)
- Για γεύση: Αλάτι
- Για να δοκιμάσετε: πιπέρι
- 5 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
Πως να το φτιαξεις
Χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη κουτί, τεμαχίστε το κολοκυθάκι και τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε τα κολοκυθάκια να ιδρώσουν για 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πιέστε το πλεόνασμα υγρού από τα κολοκυθάκια για να το κάνετε όσο το δυνατόν στεγνό. (Όπως κάνετε χιονόμπαλες κολοκυθάκια.)
Σε ένα μεσαίου μεγέθους δοχείο προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα χτυπημένα αυγά, τη φτερωτή φέτα, τα αρωματικά βότανα, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλεύρι που αυξάνεται μόνος του.
Περάστε το μείγμα με αλάτι και μαϊντανό πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Δεν θέλετε να ανακατεύετε, γιατί τα κολοκυθάκια θα συνεχίσουν να απελευθερώνουν περισσότερο νερό.
Τοποθετήστε λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα ρηχό πιάτο ή ένα ταψί. Αυτό θα είναι για την κυλίνδριση των κροκέτες ελαφρά στο αλεύρι πριν τα τηγανιστούν.
Χρησιμοποιώντας μέτρια υψηλή θερμότητα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι.
Χρησιμοποιώντας μια μικρή σέσουλα ή ένα μεγάλο κουτάλι σούπας, πάρτε ένα κομμάτι καρυδιού του μείγματος στα χέρια σας και το κυλάτε σαν κέικ μπέιζμπολ. Βυθίστε ελαφρά στο αλεύρι. Ανακινήστε το πλεόνασμα πριν το τηγάνισμα. Το μείγμα θα είναι υγρό και κολλώδες.
Τηγανίζουμε τα κροκέτα στο ελαιόλαδο έως ότου είναι χρυσαφένιο χρώμα που στρέφεται μία φορά. Μπορεί να θέλετε να τα ισιώσετε λίγο στο τηγάνι για πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Αποστραγγίστε σε χαρτοπετσέτες ή σε μια σχάρα ψύξης τοποθετημένη σε μια λεκάνη ημίσεως φύλλων. Σερβίρετε ζεστά με ένα ψιλοκομμένο τσατζίκι σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 140 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 41 mg |
| Νάτριο | 252 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |