Αγαπάμε αυτό το σπανάκι και την πίτα ριτοτάτας με τα λαχανικά της άνοιξης και ειδικά επειδή είναι εύκολο και δεν χρειάζεται κρούστα! Έχει μια πεντανόστιμη μεσογειακή γεύση και είναι πολύ εύκολο να γίνει. Είναι υπέροχο για brunch ή για ένα εύκολο δείπνο. απλά το συνδυάστε με μια ωραία σαλάτα και είστε καλό να πάτε. Αν αγαπάτε την κρούστα, αισθανθείτε ελεύθερος να το γεμίσετε σε μια μερικώς ψημένη κρούστα πίτας ή ένα κέλυφος ζύμης, αλλά το αγαπάμε όπως ακριβώς είναι. Αυγά ελεύθερης βοσκής, οργανικά ρίκοτα, πράσα ή γλυκό κρεμμύδι, σπανάκι και σπαράγγια ... YUM! Σας προτείνουμε μια ωραία ρόκα σαλάτα που θα συνοδεύει αυτό το πιάτο. Έχουμε μερικές εξαιρετικές ιδέες για παραλλαγές (δείτε παρακάτω) σε περίπτωση που θέλετε να πάτε πέρα από τα πράσινα συστατικά αυτού του πιάτου. Αυτό είναι ένα θαυμάσιο μπροστινό brunch ή βραδινό πιάτο και είναι ιδανικό για πικ-νικ και διασκέδαση επειδή ταξιδεύει εύκολα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι σπανάκι, καθαρισμένο και πλυμένο
- 1 δέσμη σπαράγγια δόρυ, κομμένα και κομμένα στην προκατάληψη σε δάγκωμα μεγέθους κομμάτια
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο ή συνδυασμός των δύο
- 2 πράσα ή 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι
- 1 λίβρα βιολογικό πλήρες γάλα τυρί ricotta
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Parmiggiano Reggiano (παρμεζάνα)
- 3 πολύ μεγάλα αυγά ελεύθερης βοσκής
- Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F και τοποθετήστε ένα ράφι στο κέντρο του φούρνου.
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού στο βρασμό. Βάλτε τα φύλλα σπανάκι μέχρι να μαλακώσουν, και σοκ σε κρύο νερό.
Βάλτε τα σπαράγγια για 30-60 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει πράσινο. Βγάλτε τα σπαράγγια σε κρύο νερό.
Σφίξτε καλά το σπανάκι και κόψτε το.
Κοιτάξτε το σπαράγγι ξηρό.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο ή το λάδι σε μια κατσαρόλα μεσαίας φλόγας και μαγειρεύουμε τα πράσα ή τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 5-7 λεπτά.
Αφήστε λίγο να κρυώσει.
Ανακατέψτε μαζί τη ρίκοτα, το Parmiggiano, τα αυγά, το σπανάκι, τα σπαράγγια και τα μαγειρεμένα πράσα.
Περάστε με ένα γενναιόδωρο ψεκασμό αλατιού και πιπεριού.
Γεμάτο λιπαρά ένα τσαγιέρα από γυαλί μήκους 9 ιντσών ή ένα κεραμικό τρυπητό πιάτο. Διαδώστε το μίγμα σπανάκι και ricotta στο τηγάνι και ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να είναι ελαφρώς πρησμένο και στο κέντρο.
Παραλλαγή: 1) Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο γλυκό κόκκινο πιπέρι στο μίγμα σπανάκι και ricotta. Ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Παραλλαγή 2): Εξαλείψτε τα σπαράγγια και κόψτε 8 ουγκιές μανιταριών cremini ή shiitake. Προσθέστε τα στα πράσα ή στα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια ωραία και όλη η υγρασία έχει εξατμιστεί, περίπου 8-10 λεπτά. Αναδιπλώστε τα μανιτάρια στο μείγμα ricotta και ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Εξυπηρετεί 8
Πνευματικά δικαιώματα 2015 από τον Jen Hoy
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 232 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 145 mg |
| Νάτριο | 374 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |