Η πιέζεται σαλάτα είναι ένα πιάτο που υποδεικνύεται για την προώθηση της ευελιξίας στα κυκλοφοριακά συστήματα και μπορεί να γίνει οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Το αλάτισμα και η συμπίεση έχουν ως αποτέλεσμα τη "μαγείρεμα" των λαχανικών με την έννοια ότι τα καθιστούν πιο εύπεπτα αλλά διατηρούν τα ενεργά ένζυμα. Προσπαθήστε να προσθέσετε πολύ λεπτό τεμαχισμένο πράσινο μήλο για μια άλλη έκρηξη γεύσης.
Τι χρειάζεστε
- 1 κεφαλή νάφα ή
- πράσινο λάχανο , κομμένο στη μέση και λεπτώς κομμένο σε φέτες
- 1 αγγούρι, κομμένο σε μισό κατά μήκος, αποξηραμένο και κομμένο σε φέτες
- 1 μικρό
- daikon ραπανάκι , τριμμένο, ή 6 κόκκινα ραπανάκια, κομμένα σε λεπτό
- 2 στέλεχος σέλινο, κομμένο σε λεπτό κομμάτι στη διαγώνιο
- 1/2 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι, λεπτό χαρτί σε φέτες
- 2 μεσαία καρότα, τριμμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι από ρύζι καφέ ή ξύδι τσαγιού umeboshi
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μη αντιδραστικό μπολ ανάμειξης (ανοξείδωτος χάλυβας ή γυαλί).
- Προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
- Τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από τα λαχανικά και πιέστε προς τα κάτω.
- Βάλετε την πλάκα με καθαρό βράχο, δοχείο 2 λιβρών, κανάτα νερού ή άλλο βαρύ αντικείμενο.
- Πιέστε τα λαχανικά για 1 ώρα. Αφαιρέστε την πλάκα και πιέστε την περίσσεια υγρού. Εάν η σαλάτα είναι πολύ αλμυρή, ξεπλύνετε με δροσερό νερό και στεγνώστε καλά. Πετάξτε με ξύδι και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 88 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 76 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |