Αυτή η σάλτσα ήταν εμπνευσμένη από γεύσεις της Ταϊλάνδης και του Βιετνάμ . Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστείτε και να τελειοποιήσετε για να τροποποιήσετε όχι μόνο τη γεύση σας αλλά και την αντοχή στη θερμότητά σας. Η συνταγή είναι για μια μικρή παρτίδα για δύο μερίδες, αλλά μπορείτε γρήγορα και εύκολα να διπλασιάσετε ή ακόμα και να τριπλασιάσετε τα συστατικά.
Αυτή η σάλτσα ζωηρόχρωμη έχει καταπληκτικές φρέσκες γεύσεις που είναι ελαφρώς πικάντικη, γλυκιά, gingery και σίγουρα πικάντικη. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να βάψετε φρέσκα ελατήρια σε αυτό, για μαρινάρισμα είτε πουλερικών είτε θαλασσινών, ή επίσης ως καρυκεύματα για ψητά κρέατα και ψάρια. Πήγαινε για να δοκιμάσετε, θα σας αρέσει η έκρηξη των γεύσεων.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές σούπας χυμό ασβέστη (πρόσφατα συμπιεσμένο *)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (χρησιμοποιήστε κάτι καλής ποιότητας, όπως σουσάμι ή αβοκάντο ή ακόμα και ελαιόλαδο)
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 1 σάλτσα σόγιας (ποσότητα γεύσης)
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο, αν μετρηθεί εξίσωση με ένα κουταλάκι του γλυκού)
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο
- τζίντζερ (τριμμένο)
- 1 πιπεριά τσαγιού σούπας (ψιλοκομμένο, σπόροι που περιλαμβάνονται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
- Ταϊλάνδης Χιλή ή οποιοδήποτε πιπέρι με μέση υψηλή θερμοκρασία και όσες θέλετε)
- 1 μικρό χέρι φύλλα κοραλλιογενούς (ψιλοκομμένα, προσαρμοσμένα στη γεύση)
Πως να το φτιαξεις
Σημειώσεις συνταγών
* Χρησιμοποιώντας ασβέστη είναι επιτακτική, καθώς αυτό είναι μια σημαντική γεύση για τη σάλτσα που εμπνέεται από την ταϊλανδική κουζίνα. Εάν χρησιμοποιείτε λεμόνια θα καταλήξετε με μια, ακόμα νόστιμη, αλλά εντελώς διαφορετική γεύση.
1. Πάρτε το μικρό μπολ και σε αυτό χύστε το φρέσκο χυμό ασβέστη, το μέλι, το λάδι, τη σάλτσα ψαριού και μια βουτιά σάλτσας σόγιας. Δώστε στα συστατικά μια καλή ανάδευση και στη συνέχεια τοποθετήστε το κύπελλο στην άκρη.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι ή με ένα πιπέρι σκόρδου, στη συνέχεια προσθέστε το στο μπολ με τα άλλα συστατικά και ανακατέψτε το μέχρι να συνδυαστεί καλά.
Τώρα χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξεφλουδίσετε το δέρμα από το τζίντζερ, εάν χρειάζεστε έναν άλλο οδηγό, ρίξτε μια ματιά σε αυτές τις οδηγίες . Χρησιμοποιήστε την λεπτότερη πλευρά του τρίφτη (η πλευρά με τις μικρότερες τρύπες) για να ξεφλουδίσετε το αποφλοιωμένο τζίντζερ. Αδειάστε μέχρι να έχετε το κουταλάκι του γλυκού στη συνέχεια τοποθετήστε το στο μπολ και ανακατέψτε τα συστατικά καλά.
3. Κόψτε την πιπεριά και για μια σάλτσα πικάντικη περιλαμβάνουν τους σπόρους, αλλά για μια πιο ήπια έκδοση τους απορρίψτε. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια πιπεριού στο μπολ και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε μια πολύ μικρή χούφτα φρέσκα φύλλα κοραλλιών και προσθέστε τα στο μπολ, ανακατέψτε και προσπαθήστε να συνδυάσετε τα πάντα όσο το δυνατόν καλύτερα.
4. Αφήστε τη σάλτσα να καθίσει στον πάγκο για τουλάχιστον 10 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να επιτρέψετε τη σάλτσα να καθίσει όλη τη νύχτα και να την χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα, αλλά για αυτό καλύψτε το μπολ και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μετά από τα 10 λεπτά ή τη νύχτα, δοκιμάστε τη σάλτσα και δείτε αν είναι για το γούστο σας ή αν χρειάζεται μικροαλλαγές. Μπορεί αυτή τη στιγμή επίσης να θέλετε να σκεφτείτε τι θα χρησιμοποιήσετε και αν θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα σόγιας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 40 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 374 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |