Κάθε πολιτισμός απολαμβάνει μια καλή σάλτσα τυριού, και οι περισσότερες κουζίνες υπερηφανεύονται με υπερηφάνεια για τη δική τους έκδοση. Αυτή η συνταγή salsa de queso είναι μια λατινική αμερικανική θεραπεία. Απολαύστε το σαν μια βουτιά με τσίλι τσίλι ή πάνω από τα αυγά, τα μακαρόνια, τις πατάτες ή τα αγαπημένα σας λαχανικά.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 λιβρών τυρί cheddar (ήπια, τεμαχισμένα ή κομμένα σε πολύ μικρά κομμάτια)
Πως να το φτιαξεις
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι και, στη συνέχεια, χτυπάτε στο γάλα.
- Γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πυκνώσει το μείγμα.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και προσθέστε το τυρί λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου η σάλτσα είναι ομαλή και κρεμώδης.
- Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα πάνω από τα αυγά, τα μακαρόνια, τις πατάτες ή τα αγαπημένα σας λαχανικά.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αμερικανικό τυρί στη θέση του τσεντάρ, ή να δοκιμάσετε ένα συνδυασμό τυριού τσένταρ και τυριού Monterey. Μην ξεχνάτε όμως ότι εάν χρησιμοποιήσετε αμερικανικό ή άλλο επεξεργασμένο τυρί, θα διακινδυνεύσετε να σκληρυνθεί αφού το σερβίρετε και θα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μπύρα για το γάλα, αλλά κόψτε την ποσότητα σε περίπου 1/2 ένα φλιτζάνι μπύρα. Ελέγξτε τη συνοχή του τυριού και προσθέστε περισσότερη μπύρα σε βήματα εάν είναι απαραίτητο. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τη μπύρα, θερμαίνετε πρώτα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και προσθέστε το τυρί και τα άλλα συστατικά. Προσέξτε να μην βράσει το μίγμα για δεύτερη φορά.
- Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε ένα μισό κουτί 14.5-οστού θρυμματισμένες ντομάτες για το γάλα για μια ποικιλία γεύσης.
- Αυτή η έκδοση του salsa de queso βρίσκεται στην ήπια πλευρά. Προσθέστε τα τετράγωνα πράσινα τσίλι, αν σας αρέσει ένα πικρό λάκτισμα, ή την κορυφή της τελικής βουτιά με jalapenos εάν εσείς και οι καλεσμένοι σας προτιμούν κάποια σημαντική θερμότητα.
- Ορισμένες συνταγές για το salsa de queso προσθέτουν ένα άγγιγμα του κιμά, του κρεμμυδιού ή του κόλιανθρου . Σοτάρετε το κρεμμύδι ή το σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο πριν προσθέσετε το αλάτι και το αλεύρι ή προσθέστε τα κοραλτά - ή άλλα αποξηραμένα μπαχαρικά της επιλογής σας - στο αλάτι και το αλεύρι.
- Εάν χρησιμοποιείτε τη σάλτσα σαν μια βουτιά, μπορείτε να της δώσετε μια ωραία κρούστα τοποθετώντας την σε ένα καυτό κοτόπουλο για ένα λεπτό περίπου. Τοποθετήστε το στο μπολ σερβιρίσματος πρώτα, αλλά βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι επαρκώς ανθεκτικό στη θερμότητα για να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες ακόμη και για μικρό χρονικό διάστημα.
- Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα για nachos. Τοποθετήστε τα τσιπς στο κάτω μέρος ενός ταψιού και προσθέστε το salsa de queso στην κορυφή. Ψήστε τα για 8 λεπτά στους 350 F, στη συνέχεια ανοίξτε το πιάτο στο κοτόπουλο για 2 επιπλέον λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές ή πράσινα κρεμμύδια στην κορυφή μετά το ψήσιμο και σερβίρετε με γκουακαμόλες ή ξινή κρέμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 171 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 28 mg |
| Νάτριο | 296 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |