Το ολόκληρο ψητό κουνουπίδι είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το δημοφιλές λαχανικό για ένα υγιεινό οικογενειακό δείπνο. Το ψημένο κουνουπίδι είναι επίσης υπέροχα νόστιμο με τη σάλτσα ταχίνι - το μεσημεριανό καρύκευμα που συνήθως σερβίρεται με kabobs. Μπορείτε να μαστίγετε τη σάλτσα ταχίνι σε λίγο χρόνο με πάστα ταιχνί (πάστα σουσάμι), σκόρδο και χυμό λεμονιού. Αν σας αρέσει το φαγητό σας στην πικάντικη πλευρά, απλά ανακατεύετε σε μια μικρή χάρσα (πιπέρι πιπεριάς τσίλι).
Μπορείτε να βρείτε tahini και harissa στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ στην ίδια περιοχή με τις ελιές και τις σάλτσες για σαλάτες ή στο τμήμα εθνοτικών τροφίμων. Τα μπακάλια της Μέσης Ανατολής είναι επίσης ένα καλό στοίχημα.
Για να τελειώσουμε αυτό το πιάτο ψεκάζουμε μερικά ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και pepitas - αυτά τα μικροσκοπικά ωμά σπόρους κολοκύθας χωρίς κέλυφος - απίστευτα θρεπτικό. Για αυτή τη συνταγή προτείνω να χρησιμοποιείτε βασιλικό, άνηθο και μαϊντανό, που όλα πηγαίνουν υπέροχα με το κουνουπίδι και συμπληρώνουν ο ένας τον άλλον. Νιώστε ελεύθεροι να πειραματιστείτε με οποιοδήποτε συνδυασμό βοτάνων είναι το αγαπημένο σας.
Αυτή η συνταγή κουνουπιδιού Tahini Roasted Κουνουπίδι είναι πολύ υγιεινή και πολύ γευστική. Λειτουργεί καλά από μόνο του ως ένα ελαφρύ γεύμα ή μπορεί να σερβιριστεί ως ένα πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουνουπίδι μεσαίας κεφαλής
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα, κιμά
- 1/2 φλιτζάνι ταχίνι πάστα
- 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη harissa (προαιρετικά)
- 1/2 φλιτζάνι Pepitas, πρώτες (σπόροι κολοκύθας χωρίς κέλυφος)
- Νωπό βασιλικό, περίπου 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο
- Νωπό άνηθο, περίπου 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο
- Φρέσκο μαϊντανό, περίπου 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375 ° F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα ρηχό σκεύος κατσαρόλας με χαρτί περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο.
- Αφαιρέστε τα φύλλα του κουνουπιδιού, κόψτε το κάτω στέλεχος και πλύνετε καλά. Στεγνώνετε.
- Τρίψτε το κουνουπίδι γενναιόδωρα με το ελαιόλαδο.
- Τοποθετήστε το στέλεχος του κουνουπιδιού προς τα κάτω στο ταψί ή το κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε ζεστό φούρνο.
- Ψήνουμε για 45 έως 50 λεπτά, μέχρις ότου το κουνουπίδι είναι πιρούνι τρυφερό και ελαφρώς καφέ.
- Ενώ το κουνουπίδι είναι ψήσιμο κάνετε τη σάλτσα ταχίνι σας.
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι σάτου πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα με μια ελαφριά επίστρωση ελαιολάδου.
- Προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και αρωματικά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το ταχίνι, το ζεστό νερό, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το harissa, αν χρησιμοποιείτε. Χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Βουρτσίστε το ήμισυ της σάλτσας ταχίνι σε όλο το κουνουπίδι.
- Κόψτε το κουνουπίδι σε έξι σφήνες και τοποθετήστε τα σε μεμονωμένες πλάκες.
- Ψεκάστε την υπόλοιπη σάλτσα ταχίνι πάνω από τις μεμονωμένες μερίδες του κουνουπιδιού.
- Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα βότανα και τα pepitas πάνω από την κορυφή και σερβίρουμε αμέσως.
Περισσότερα Νόστιμες Συνταγές Κουνουπίδι:
- Πικάντικο ολόκληρο ψητό κουνουπίδι με παρμεζάνα
- Πλήρες ψητό κουνουπίδι με πέστο, τυρί κατσικίσιας και ντομάτες
- Γκρέιπ Κουνουπίδι με τον Προσούτο
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 277 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 75 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |